炖蛋做法简单，取材容易，是道零失误的美食。而且炖蛋搭配不同的食材可以做出千变万化的味道。下面介绍下最简单方便的炖蛋做法以及几种好吃的花式炖蛋。

炖蛋的做法

　　1、炖鸡蛋

　　制作方法：取鸡蛋一个打散、加入温水，鸡蛋和水的比例约为1：1.5，然后加少许盐搅拌均匀，过滤蛋液2-3次并用滤网过滤去除泡沫。接着给搅拌好的蛋液加盖或蒙上一层保鲜膜，水开上锅后中火蒸10分钟左右。出锅后，加香油、酱油，再撒点葱花味道更佳。

　　2、鲜牛奶炖蛋

　　制作方法：取牛奶250ml、鸡蛋两只、糖适量放入碗中搅拌均匀;然后滤网过滤蛋液取出泡沫;最后加盖或保鲜膜，隔水炖10分钟左右即可。

　　3、蛤蜊炖蛋

　　制作方法：将蛤蜊洗净，焯煮至壳开，煮的时候放点料酒。煮好后取出蛤蜊，并将蛤蜊汤倒入另一碗中沉淀待用。然后把鸡蛋、湿淀粉、盐搅拌均匀，并把沉淀过的蛤蜊汤倒入蛋液中(这一步要慢，防止把杂质倒入)搅匀，上蒸锅蒸至7成熟(即表面的蛋液还未凝结时)，把蛤蜊轻轻码入蛋中继续蒸熟。出锅时撒入葱花即可。

　　4、虾仁炖蛋

　　制作方法：处理干净虾仁待用。取鸡蛋打散、加入温水，鸡蛋和水的比例约为1：1.5，然后加少许盐搅拌均匀，过滤蛋液2-3次并用滤网过滤去除泡沫。将虾仁放入搅拌好的蛋液中，再给蛋液加盖或蒙上一层保鲜膜，水开上锅后中火蒸10分钟左右即可。

炖蛋怎么炖才嫩

　　要想把炖蛋做的滑嫩可口需要注意几点。一是要把蛋充分搅匀，再加入温水。注意水和蛋的比例最好是3：1。然后要放一点香油和少量的盐。二是蒸的时候，最好要在碗的上面蒙一层保鲜膜，这样蛋液的表面就不会干，也不容易起蜂窝状。最后上锅蒸6-10分钟，炖蛋就是又嫩又滑的。

炖蛋要多长时间

　　炖蛋是十分简单方便鸡蛋吃法，但是有时候由于火候把握不好，做出来的鸡蛋容易老。那么炖蛋要多长时间为佳呢?一般炖蛋时间控制在10分钟之内中火为好。时间过长不但口感会差，蛋白质凝固，不利于消化。而时间过短的话，则可能没有熟透，没有完全杀死其中的细菌和寄生虫。

炖蛋冷水还是热水

　　炖蛋时，往蛋液中注入的水以温水为佳。如果用冷水的话，做出的炖蛋往往不够嫩滑，而用过热的水则可能会把蛋液烫熟成蛋花。所以。做炖蛋最好用45度左右的温水，也就是能感觉热但又不烫手时就可以。

炖蛋和蒸蛋有什么区别

　　炖蛋和蒸蛋并没有太大的区别，都是隔水将鸡蛋做熟，如果非要说区别，那炖蛋是将装蛋液的容器直接放入水中，而蒸蛋是将装蛋液的容器放在了蒸屉上。

吃炖蛋会上火吗

　　炖蛋这种做法比起煎、炒鸡蛋来说并不是很容易上火。如果害怕上火可以多喝点水。

宝宝几个月可以吃炖蛋

　　一般宝宝到了4-6个月就可以添加辅食了，比如米糊、蛋黄、鱼泥、菜泥、水果泥等。但由于宝宝会对蛋白产生过敏反应，出现湿疹、哮喘等，因此一岁前最好不要给宝宝吃蛋白，在此之前要吃炖蛋也只能吃蛋黄。另外在给宝宝添加炖蛋黄的过程中，一定要讲究下面这些原则。

　　添加时，要遵从从少到多的原则，让宝宝有个适应的过程。炖蛋时要由稀到稠。添加的配菜种类要由一种慢慢增加。纯蛋黄做的炖蛋慢慢发展成全蛋做的炖蛋。要注意的是，在宝宝生病时不要添加新辅食。

孕妇能吃炖蛋吗

　　鸡蛋是日常饮食中不可或缺的食物，平时饮食小心谨慎的孕妇也需要常吃鸡蛋补充营养，那么孕妇能吃炖蛋吗?

　　孕妇当然是可以吃炖蛋的。由于做炖蛋所需温度较炒蛋、煎蛋等低，其中的叶黄素、核黄素等水溶性维生素损失小，营养保留全面。因此炖蛋是烹饪鸡蛋营养保留最好的方法之一。孕妇吃炖蛋有以下好处：

　　1、提供氨基酸

　　鸡蛋中富含氨基酸，这类氨基酸对于孕妇和胎儿是十分需要的。因为缺少这类蛋氨酸，会影响人体中脂肪的分解，增大患脂肪肝等疾病的机率。

　　2、提供优质的母乳

　　妈妈的母乳对于宝宝来说是很重要。优质的母乳使宝宝更健康聪明。鸡蛋富含优质蛋白质和卵磷脂，可以帮助准妈妈提高产后的母乳质量。

　　3、预防癌症

　　鸡蛋富含铁、钙、钾微量元素，这些微量元素对分解、氧化人体致癌物质能起到一定作用。

　　4、促进大脑发育

　　鸡蛋中的胆碱可以使胎宝宝脑细胞大增，帮助促进大脑发育。因此孕妇吃鸡蛋可以让胎儿大脑发育的更全面。

　　5、修复肝脏

　　鸡蛋富含的优质蛋白质能够修复肝脏组织的损伤。因此孕妇吃鸡蛋可以增强孕妇的肝脏功能。

　　6、补铁

　　鸡蛋，尤其是蛋黄富含铁元素，因此孕妇吃鸡蛋能有效预防缺铁性贫血。由于单独吃鸡蛋，其中铁的吸收效果不好，最好可以搭配富含铁的蔬菜、肉类一起吃，这样有利于吸收其中的铁元素。

　　孕妇虽然可以吃鸡蛋，但是一定要注意数量，吃太多也会引起消化吸收不良、胆固醇升高等问题。

　　炖鸡蛋老少咸宜，而且易于消化，可以搭配出些各种不同的口味，满足不同的人群。这道简单易做的快手菜你值得拥有。