摘要：酱肉包子馅的详细制作方法大葱酱肉包的做法步骤图，大葱酱肉包怎么做酱肉包的做法有很多种，甚至还分成南、北几派。可用生肉调酱直接包制，也有的将肉炒过，或炖熟后再包制，而我，更喜欢这种用炸过的酱再调制肉馅的方法，肉不柴多汁，而葱味更浓郁。当然啦，无需争论谁才是最正宗，毕竟食谱是死的，人是活的。无论您使用哪种方法，好

今天给各位朋友讲解下 酱肉包的做法 的百科知识，其中也会对酱肉包子馅的详细制作方法(酱肉包子馅的详细制作方法图解)进行专业解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

酱肉包子馅的详细制作方法

大葱酱肉包的做法步骤图，大葱酱肉包怎么做

酱肉包的做法有很多种，甚至还分成南、北几派。可用生肉调酱直接包制，也有的将肉炒过，或炖熟后再包制，而我，更喜欢这种用炸过的酱再调制肉馅的方法，肉不柴多汁，而葱味更浓郁。当然啦，无需争论谁才是最正宗，毕竟食谱是死的，人是活的。无论您使用哪种方法，好吃是关键。用料面皮：面粉 400克酵母粉 3克牛奶（或水） 230-250克馅料：猪后肘肉 360克姜末 1/4茶匙大葱 3根甜面酱 2汤匙豆瓣酱 1汤匙水 2汤匙料酒 1汤匙老抽 1茶匙五香粉 微量植物油 2汤匙大葱酱肉包的做法1､ 将酵母和牛奶混合搅拌均匀，绕圈冲入面粉中，边冲边用筷子拨散成面絮状，然后用手揉和成光滑的面团，加盖保鲜膜，放在温暖的地方静置发酵至约2倍大。2､ 取一只大碗将甜面酱、豆瓣酱、料酒、水混合均匀备用。（如果酱料比较干，可多加入1大匙水调匀）3､ 肉切成小丁，大葱切碎成葱花备用。4､ 炒锅烧热入油，油温约6成热时倒入调好的酱料，小火慢炸并轻轻搅拌翻炒，至酱和油均匀混合在一起时，加入老抽、五香粉，拌匀即可关火。5､ 将炒好的酱加入到肉丁里，加入姜末朝一个方向搅匀，再加入葱花，拌匀成馅料。6､ 案板上洒薄粉，将发酵好的面团取出，排出空气揉光滑，搓成长条，再切成大小均等的小剂子，把每个剂子整圆压扁，擀成中间略厚边缘薄的圆面皮，填入馅料，收褶，成包子。7､ 蒸锅内加足量水，将包子生坯码入铺垫好的笼屉内，盖上盖，静置15分钟，直接开火，水开上蒸汽后转中火，20分钟，关火，3分钟后开盖出笼。小贴士小贴士：1､ 面皮配方中的牛奶可以用水代替，但要稍减量。2､ 酱料已具备充足的盐味，可无需再次加盐，酱料可以选择你能买到的作何一种品牌。3､ 如果不喜欢浓郁的大葱味道，可在炒酱的时侯先将葱炸出香味再加酱料，具有淡淡葱油香气。

酱肉包子馅的正确做法是什么？酱肉包的酱可以用其它酱吗？

很多人非常喜欢吃包子，一个酱肉包加一杯豆浆，再加一颗鸡蛋，是一顿营养丰富，饱腹感很强的早餐。酱肉包口感咸香，浓浓的酱汁搭配面皮，一口下去很有满足感。很多人喜欢在家做酱肉包，那么酱肉包子馅的正确做法是什么？酱肉包的酱可以用其它酱吗？1、酱肉包子馅的正确做法是什么？酱肉包里采用的肉馅使五花肉，肥瘦相间，味道好。馅儿里不仅有肉还有香菇、豆腐干等配料，能很好的解腻，连吃三个都不过瘾。正宗的酱肉馅儿是这样做的：五花肉去皮切成小丁，肉是一粒一粒的比较有嚼头，牙口不好的人可以将五花肉绞成肉沫。干香菇泡发后切丁，也可以用鲜香菇洗净切丁，豆腐干切丁。甜面酱、豆瓣酱、蚝油按照2:1:1的比例调制，再加入胡椒粉、花椒粉混合搅匀备用。不粘锅开中火加热，将五花肉丁翻炒炼出油，加入蚝油翻炒，再加入香菇丁、豆腐干丁一起翻炒出水，加入调好的酱料不停翻炒，炒约3-5分钟即可关火盛出，将炒好的酱肉放凉，放入冰箱冷冻半个小时，将肉馅中的油成凝固状，方便包入包子。2、酱肉包的酱可以用其它酱吗？一般饭店中正宗的酱肉包用到的酱料是秘方，肯定要比在家用的种类多。我们在家自己包包子，口味可以根据自己的喜好来，一般酱肉包多用甜面酱、豆瓣酱，如果家中没有这些酱料，有什么就用什么，酱肉包主要吃酱味儿的一个咸口，没有特别的硬性要求，在家我们是可以用其他酱来做酱肉包的。3、酱肉包好吃，但是要注意量。一般酱肉包口感偏咸，我们在吃酱肉包时，可以搭配豆浆或是清粥，就不要再格外吃咸菜等酱菜了，一般每人每天盐的摄入量要控制在5克以内才比较健康。总之，我们在家做好吃的酱肉包可以试试上面的调馅儿比例，家里有什么酱就用什么酱，根据自己的口味喜好来做包子。良好的饮食习惯会让我们更加健康。

怎样做“酱肉包子馅”？

趁热一口气吃好几个，你们能吃几个？

酱肉包怎样做？

馋嘴的酱肉包子

怎样做酱肉包馅最好吃

酱肉包子 口味：酱香 难度：中级 烹饪时间：2小时香的很，比外面卖的还好吃，老公说开个包子铺算了。呵呵！！！包子好吃不在褶上，打包子馅最重要的就是打水，不要不敢加水，打足水的肉馅才嫩，一口下去肉和汁水和着面香那叫一个好吃呢。新鲜的肉容易打水，瘦肉比例多的更容易打进水，要根据肉馅情况打水。基本上一斤肉可以打进二两水。用料  面粉500克水（面团用）300克猪绞肉300克干酵母2小勺（大约4到5克）葱姜末适量饺子馅调料适量糖少许豆瓣酱适量酱油适量可不加水（肉馅用）50克步骤 1取配方内的水，化开干酵母。揉成面团，盖上湿布或者保鲜膜室温发酵。少量多次的边往干粉里加水，成功的标准是，盆光，手光，面光。步骤 2在肉馅里用擦姜板擦入姜泥。步骤 3加入切碎的葱花。步骤 4包子饺子调料，加入少许。不喜欢的也可以不加，或者加一点黑胡椒去腥也可以。步骤 5加盐适量，不要一次加够，第一次少加一点，后面还要放生抽。步骤 6放糖适量，提鲜的。不喜欢的可以不放。步骤 7黄酒两勺。步骤 8生抽两勺。步骤 9清水两勺，用4根筷子顺着一个方向用力的搅拌，直到水分完全被肉馅吸收。

酱包子用什么酱好呢

酱肉包子馅的正确做法是什么？酱肉包的酱可以用其它酱吗？我的回答是：“酱肉包”属于东北一带的面食，现在已经流传到全国各地了，由于它有浓浓的酱香味，比较受大众喜欢。酱肉包好吃不好吃，全部在于肉馅，要说正确的做法，我估计没有一个人能说出来，具体搭配什么酱，只能结合自己的口味来调制用心做好每一道问答，跟我学习更多家常菜的做法，请点击右上角红色加号关注我，获取更多美食经验与技巧说起“酱肉包”我就想起了另外一款小吃“肉夹馍”，怎么说呢，其实两者虽然形态不同，但是总的来说基本又差不多，一个是用面包起来蒸，一个是夹到馍里，口感略有不同，但味道比较相似，两者好吃不好吃，酱肉是最关键的，这直接影响到口感和味道。那么怎么调、应该放什么、怎么搭配就比较重要了。废话不多说，下面进入大家最喜欢的教学时间，如何制作美味的------“酱肉包”酱肉馅调料主料：五花肉500克配料：干香菇8个调料：姜沫、洋葱沫、白酒少许、黄豆酱20克、甜面酱10克、生抽5克、鸡精、胡椒粉适量、香葱沫发面调料主料：面粉2斤配料：酵母粉4克、泡打粉5克、白糖3克、豆油30克、500克温水------开始制作------【酱肉包】蓬松暄软、皮光汁多、酱香十足、香味浓郁、油而不腻《1》五花肉去皮，剁成颗粒稍状的馅；干香菇清水洗净后泡发，泡发好的香菇切成和肉馅差不多大小的颗粒。注意：五花肉选4分肥，6分瘦，干香菇泡发后的水要留下《2》锅中加入色拉油，下入切好的五花肉馅，炒至肥肉出油，加入白酒、姜末、洋葱沫继续翻炒，然后加入黄豆酱、甜面酱抄拌均匀，炒出酱香后加入生抽、香菇丁继续炒，炒到酱香特别浓时，加入之前泡发香菇的香菇水，用小火把肉丁慢慢煮熟，然后加入鸡精、胡椒粉，搅拌均匀出锅，等自然放凉后，加入香葱搅拌均匀即可。注意：黄豆酱和甜面酱的比例可以自己搭配，但甜面酱不能多于黄豆酱，香葱要等肉馅放凉后加入《3》面粉加入酵母4克、泡打粉5克、白糖3克搅拌均匀，加入30克豆油继续搅拌均匀，然后分次加入500克温水，边搓边搅拌成絮状，然后挤压成团，做到手光、盆光。最后拿出面团，用手揉到面光，稍微醒3-5分钟。注意：加入水后要边搓边搅拌，最后揉面的时候要把面揉长揉光《4》醒好的面搓开揉长，粗细要均匀，然后揪成大小均匀的面剂子，面剂子用擀面杖擀开擀均包入肉馅，放入屉中，醒发20分钟。最后再放入蒸箱中，蒸12分钟即可出锅。注意：醒发的时候要放到温暖的地方发20分钟疑问比较多？请往下看【出品图】【酱肉包】疑问解答1五花肉要选4分肥6分瘦，并且剁馅不要剁得太细。这样做出来的包子吃起来才会有嚼头，吃起来才香2黄豆酱和甜面酱的比例。因为这是肉类的包子，吃起来会发腻，而黄豆酱中的酱香味能中和油腥味，甜面酱太多容易发腻3煮肉的时候要加入香菇水，香菇有特别的清香味，能降低和中和酱香味，起到融合的作用4揉面的时候要把面揉长。要想把面揉光，那么只有把面揉长才能揉透，这样才能揉光面5包好的包子要放到温暖的地方发面20分钟。因为没有提前发面，所以这里要醒面，另外这样做的目的是为了让酱香发酵，味道更浓郁------【酱肉包】注意事项，及制作1五花肉要选4分肥，6分瘦的肉。肉要自己剁，不要用绞肉机绞，并且剁的时候不要太细2炒肉馅的时候把锅先烧热后，再倒入肉馅，这样不会粘锅3煮肉馅的时候要用香菇水来煮4揉面的时候一定要揉长、揉透、柔光5包好的包子要放到温暖的地方，醒面20分钟。注意：这是最重要的一步结语这就是“酱肉包”的做法，其中包含了酱肉的制作方法、步骤，以及和面的比例等等。今天的这种做法，不需要提前发面，相对来说更省时，效率也更高。要说正确的酱肉包子馅，我只能说只有适合自己的，自己喜欢吃的味道才是最正确的。希望大家看了之后都能做出这道美味的“酱肉包”如果您看了之后觉得不错的话，请给我一个小小的“赞”也请您多多分享给您身边的朋友，您也可以给我留言与我互动，提出您的意见与建议，我会一一回复大家，最后再次感谢大家的观看

麻辣酱肉包的做法步骤图，麻辣酱肉包怎么做

用料馅料干笋30克开水适量干辣椒 （做辣椒花椒面用）5个花椒（做辣椒花椒面用，可用麻椒代替）5克小葱（葱白）15克姜15克八角1个菜油2汤匙牛肉馅220克料酒1汤匙生抽1汤匙老抽1茶匙蚝油1汤匙辣椒花椒面（根据个人喜好添加小葱（葱叶）15克面皮温水（35C/95F）140毫升糖½茶匙酵母7克蒸制水适量步骤 1点击查看大图干笋加开水浸泡20分钟，洗净、沥干水分、切丁备用。步骤 2点击查看大图干辣椒和花椒入平底锅烘烤一下，磨成粉备用。步骤 3点击查看大图锅中加入油，再加入葱白、姜和八角爆香。步骤 4点击查看大图加入牛肉馅翻炒，变色后加入笋丁翻炒。依次加入料酒、生抽、老抽和蚝油翻炒。出锅前加入辣椒花椒面翻拌均匀，出锅放凉备用。步骤 5点击查看大图馅料放凉后，丢弃八角，加入葱叶拌匀。步骤 6点击查看大图温水中加入糖和酵母拌匀静置10分钟后，加入到面粉中，揉成面团，饧发一个小时。步骤 7点击查看大图面团分成十份，充分揉到放气，擀成中间略厚的面皮。将馅料包入面皮中。步骤 8点击查看大图再次饧发25分钟，上蒸锅蒸15分钟，关火后继续焖6分钟，即成。

六乃喜酱肉包配方及做法 酱肉包怎样做的做法

主料颈背肉350g 五花肉150g辅料油3汤匙 甜面酱3汤匙老抽1汤匙 花椒粉少许姜几片 葱一段酱肉包的做法步骤1. 酵母溶于水，加面粉揉匀成不软不硬的面团。滚圆后盖保鲜膜静置20分钟。2. 肉切小丁。锅里热油，放入葱姜爆香，放入肉丁翻炒至变色（如果五花肉过肥，可以先放入锅里，小火稍微煎一会至肉变黄出油，再放入颈背肉丁），加甜面酱中火继续翻炒至炸出香味，调入老抽和花椒粉拌匀即可关火。这样酱肉馅就做好了。因为甜面酱和老抽足够咸，就不用再放盐了。3. 饧过的面团揉成长条状，切成小剂子。按扁，擀皮。入酱肉馅，包成包子即可。4. 先把锅里加水，稍微加热一会，使温度不超过40度。然后包子摆入蒸屉，放好后发酵30分钟左右，然后再开火，水开后20分钟即可，关火后可以焖几分钟再出锅。

甜面酱制作酱肉包子馅的方法是什么？

准备包子馅料：将五花肉整块放入煮锅中，不加任何调料，可放些葱段、姜片，用中火煮30分钟左右至熟透。略晾凉，在案板上剁碎。大火加热炒锅中的油，加入熟的五花肉碎和姜末，翻炒1分钟，调入酱油。改中小火，调入五香粉、白胡椒粉和白砂糖，翻炒1分钟。最后将甜面酱放入炒锅里翻炒均匀，迅速将酱肉馅离火，盛出晾凉备用。（也可以在里面放点香菇丁，增加香气和口感）酵母用少量温水化开成酵母水，倒入面粉中搅匀，然后再加入适量水，揉和成略软的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行发酵。发好的面团分成小面团，逐个擀成中间稍厚四周略薄的圆形面皮，把酱肉馅包入其中，捏成包子状。将包子码入蒸锅中，静置醒10分钟。大火烧开蒸锅中的水后继续蒸10分钟即可。时间到后关火，但不要立即打开锅盖，焖3分钟后再打开锅盖，可以防止包子皱皮。