小伙伴们，你们好，小跳今天来谈谈以上熏菜，关于熏菜简述问题，那么下面分享给大家一起了解下吧。

1、 熏菜一般都是凉菜，是将腌制后的熟料（经过蒸、煮、炸等熟处遵过程），用木屑，茶叶、柏枝、竹叶、花生壳、糖等燃料蔓燃时发出的浓烟熏制而成。

2、熏菜有烟熏的清香味，色泽美观，食之别有风味。

3、烟中含有酚、甲酚、醋酸、甲醛等物质，它们能掺入食品内部，防止微生物的繁殖，所以烟熏不仅能使食品干燥，而且有防腐作用，有利于食品的保藏。

4、烟熏方法有敞炉熏（即熏缸熏）以及密封熏（即熏锅熏）两种。

5、[吃地带]。

文章到此就分享结束，希望对大家有所帮助。