摘要：牛腱的部分，前腱和后腱哪个好？我觉得牛键还是全键比较好，因为前天的肉比较鲜美，而且前天的比较筋道比较肥美。牛腱子前后怎么区分？前腿筋多肉活，（见图，中间白色部分都是筋，肉熟后会变成透明状，做成红烧牛键子，筋花就是美妙的图案），右侧是分解后的一小条一小条独立的腱子肉，前腿腱子就是由这些小腱子肉组成的。后腿正相反

今天给各位朋友讲解下 前健子和后腱子哪个好吃 的百科知识，其中也会对牛腱的部分，前腱和后腱哪个好？(牛肉前腱和后腱哪个好)进行专业解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

牛腱的部分，前腱和后腱哪个好？

我觉得牛键还是全键比较好，因为前天的肉比较鲜美，而且前天的比较筋道比较肥美。

牛腱子前后怎么区分？

前腿筋多肉活，（见图，中间白色部分都是筋，肉熟后会变成透明状，做成红烧牛键子，筋花就是美妙的图案），右侧是分解后的一小条一小条独立的腱子肉，前腿腱子就是由这些小腱子肉组成的。后腿正相反，往往是肉很柴的一大整坨。前腿筋多肉活，后腿肉柴筋少。腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。牛腱子牛的四蹄上段的部位肉经精细分割后，一种为带骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状，另一种为去骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状。肉质红色，肉中含筋

牛前腱和牛后腱差别很大，具体该如何挑选?

应该根据自己的食用方法，结合牛前腱和牛后腱的特点去挑选，只有这样才能购买到适合自己的牛腱子。牛前腱和牛后腱都是质量比较好的牛肉，但他们的口感肉质不同，适合的烹调方法也不同，所以在挑选牛前健和牛后健的时候，一定要确定自己想怎么吃，然后再结合它们的特点做出正确选择。如果想卤着吃、酱着吃，就适合选择牛前腱，想烤着吃、涮着吃则适合选择牛后腱。一、牛前腱的特点牛前健是牛两条前腿上面的肉，它的两条前腿在平时运动量很大，所以这些牛前腱的纹理是比较清晰而且细致的，这部分肉的肉质也很软嫩，而且还有一定的脂肪吃起来比较香，牛前健特别适合用来做卤牛肉或者酱牛肉做好以后能切成比较薄的片，而且有清晰的纹理，看上去很漂亮，口感也比较好。二、牛后腱的特点牛后腱则是牛两条后腿上部的肉，它的纹路特别明显，而且肉中有五条筋膜，这部分的肉中几乎没有脂肪，全部是瘦肉，但牛后腱的纤维却是比较松散的存在，它在吃的时候口感脆弹，只适合用来涮着吃或者煎烤以后再吃，不适合做酱牛肉和卤牛肉，不然做好以后无法切出完整的片，只能得到一些碎肉。三、根据筋膜来选择在挑选牛腱子的时候，想好了要牛前腱或者牛后腱，就可以根据肉中的筋膜数量来选择，牛前腱中只有两层筋膜儿，牛后建中则有五层筋膜，这是两种牛腱子最主要的区别，在选择时掌握它们的这个特点就能正确判断是牛前腱还是牛后腱，能轻松购买到自己喜欢的牛腱子肉，也会用它们烹调到滋味诱人的美食，另外选择牛前腱或者牛后腱时还要注意它的新鲜度，如果肉的颜色发暗、表面发粘，还有异味，千万不要购买，这样的肉已经不新鲜，接近变质了，不适合食用。

前牛腱与后 牛腱肉哪个更嫩些

当然是后腿牛腱肉更好些。牛后腿肉也是最好的牛肉。

牛前腱和牛后腱相比，具体有哪些差别？

虽然牛前腱和牛后腱两者看似一样，但在位置、筋膜、口感和味道上却有着很大的差别。现如今牛肉已经成为餐桌上小酌一杯的最佳菜品，不再像以前的时候想吃口牛肉比登天还难，毕竟它作为农工社会的宝贝非常珍贵。但是如果不能选择好牛前腱和牛后腱，那么只能是吃哑巴亏，两者在很多方面都有很大的差别。1、所属位置不同。正如字面意思所说的牛前腱是牛的前两条腿上部位置的肉，牛后腱是牛的后腿肉，两者所处的位置分别是牛的前腿和后腿。一般对于一些老食客来说，他们去买牛前腱的时候不会和卖肉的人说给我称块牛前腱，而是会说给我一块三花腱。2、筋膜不同。牛前腱带切开之后，里面会有三条白色的筋膜，这也正是因为他在火锅店里被称为“脚趾花 ”或者是“三花趾 ” 的原因。牛后建的金膜要比牛前腱的筋膜要多，纹路也更加明显，一般会有5条筋膜因此被称为“五花趾 ”。3、口感和味道不同。牛前腱的肉质比较软嫩，脂肪也要多于牛后腱，它的口感比较丰富，非常适合做酱牛肉切薄片，特别是切片后的纹路像树叶一样。牛后腱由于运动量比较大，他的瘦肉要比牛前腱多，脂肪几乎没有。正是因为他比较多的瘦肉，所以他的纤维比较松散，口感脆，适合煎、烤等烹饪方式。以上是牛前腱和牛后建的差别，今后我们在吃牛肉的时候要做好选择，如果想吃酱牛肉可以买牛前腱，如果是在家里涮火锅或者是户外烧烤，可以买牛后腱。我们不仅可以通过它的纹路来进行判断，还可以看它的筋膜。临近年底，希望大家能够通过正确的方法选择好适合自己烹饪的牛肉，以免因为自己不会挑选反而吃了哑巴亏。

前腱与后腱区别牛前腱和后腱的区别牛前腱和牛后健图

1、肉质不同前牛腱肉质更加细腻，肥瘦相间，吃起来口感比较新鲜，适合炖菜或者制作成卤味等；后牛腱肉质比较紧致，瘦肉偏多，吃起来口感比较筋道，适合做成酱牛肉等。2、所属部位不同牛的前腿肉为前腱，牛的后腿肉和后腱。牛前腱和牛后健图如下：3、筋膜不同前牛腱筋膜多，牛腱筋膜比较少，前牛腱筋膜要多于后牛腱。