马蜂菜具有保护眼睛、消炎去毒、补充钾元素以及收缩子宫的功效。

1. 保护眼睛：马蜂菜中含有比较丰富的维生素A，这种物质能很好的维持上皮组织例如角膜及结合膜等的正常机能，从而能很好的增强视网膜。
2. 消炎去毒：马蜂菜有止血凉血功效，对于一些血热、湿热痢疾的患者可以日常多吃一些马蜂菜能有效的缓解这种症状。
3. 补充钾元素：马蜂菜中的钾元素可以说是所有蔬菜中含量最高的，钾元素是维持人体水分含量最重要的元素之一，所以吃马蜂菜能有效的维持血钾和细胞中的钾处于比较正常的水平，因此也就有了长寿菜的美称。
4. 收缩子宫：临床研究表明含有马蜂菜的注射液可以代替麦角新碱使用，能促使子宫平滑收缩，而且效果可能更强。

食用方法

1. 凉拌马蜂菜：首先将马蜂菜清洗干净后加入到沸水中焯水后变成碧绿色即可捞出过凉开水沥干装盘待用，然后将食醋、鸡精、辣椒油、食盐、香油等加入碗中搅拌均匀后淋在马蜂菜上搅拌均匀后便可食用。
2. 马蜂菜煮粥：先将马蜂菜清洗干净后加入沸水中焯水后捞出沥干切碎，然后再加入油锅中炒熟后装出待用。将淘洗好的大米加入锅中煮至米开花后将炒好的马蜂菜加入，然后加入适量的食盐、味精后搅拌均匀后慢煮一段时间成粥状即可装出食用。