1、将墨鱼表面的一层黑皮撕掉。

　　2、把墨鱼背脊上一根白色的骨头抽出。

　　3、用剪刀剪开墨鱼,取出里面的内脏。

　　4、将墨鱼冲洗干净后,尽量把墨鱼身上薄膜撕干净,这样吃起来口感会比较好。

　　5、将墨鱼切成小片,再改刀切上十字花刀,将墨鱼卷切成小段。

　　6、起油锅,爆香蒜蓉辣椒酱,烹料酒,加少许盐调味,然后放入墨鱼.翻炒几下即可。