在生活中莴笋也是一种营养价值极为丰富的食材，平时在食用之后可以对人体健康起到很好的帮助作为，但是有的时候将准备好的莴笋去皮洗净之后至于一旁一段时间之后可以很明显的看到在莴笋的表面出现变红的情况，那么这种去皮之后变红的莴笋还可以继续食用吗?食用之后会不会对人体健康造成什么不利的影响呢?我们一起来看看吧。

　　一、莴笋怎么去皮

　　1、莴笋用小刀去皮：莴笋在生活中的话可以直接用小刀进行去皮，因为莴笋的表皮上会带有一定的根茎，一般这种茎残留在莴笋的表面食用口感都会受到一定的影响，而且莴笋的根部比较硬实一点所以在去除根部的时候最好还是用比较大一点的刀会比较好一点，等将根部和外皮都去除之后即可将莴笋肉上带有的一些茎撕去，即可进行烹制食用，因为莴笋的食用价值比较高，但是烹制手法简单所以平时在烹制的时候可以根据自己喜欢的口味进行烹制。

　　2、莴笋用去皮刀削皮：在平时生活中将莴笋进行去皮处理的时候可以直接选择用刀将莴笋的外皮去除之后将莴笋最表面的厚皮去除干净，这样处理之后的莴笋还不可以进行烹制，还需要先将莴笋表面的筋去除之后才能进行烹制，因为莴笋表面的筋对莴笋的食用口感上有很大的影响，所以在日常生活中一定要注意。关于去除莴笋皮的刀的选择的话其实就直接选择一些加重常有的水果刀或者是一些切菜的菜刀即可。

　　二、莴笋去皮变红能吃吗

　　莴笋去皮变红之后可以食用的，但是在莴笋变红的原因上需要一些研究，因为有的时候关于莴笋变红的原因有的时候并不会对人体有什么太大的影响，但是有的时候就会对人体造成不同程度的伤害。

　　氧化：有的时候将莴笋去皮之后将其置于空气中出现变红的情况的话是因为莴笋和空气接触之后出现的氧化的情况，这种情况的莴笋变红的话还是可以继续食用的，因为莴笋中并不含有什么对人体健康有害的物质，而且生活中有很多的食材切开之后接触空气都是会有一定的氧化情况，就像是苹果，所以还是可以继续食用，当然如果担心出现污染的情况可以将其切除之后再继续食用。

　　三、莴笋的食用效果

　　1.利尿通乳：经常食用一些莴笋可以起到一定的利尿通乳的作用，对于一些患有水肿或者正处在孕期的女性而言是很好的食疗产品，当然一些患有高血压或者其他疾病的患者也是可以食用的都是对人体健康有一定的帮助的。

　　2.防癌抗癌：经常食用一些莴笋可以起到一定的防癌抗癌的作用，因为莴笋中含有营养物质在被人体食用之后可以起到一定的抑制体内癌细胞增加的作用，而且莴笋中含有一定量的铁元素，针对于一些缺铁性质的贫血患者可以经常食用一些来帮助病情的改善。

　　3.通便排毒：经常食用一些莴笋可以起到一定的排便排毒的作用，因为莴笋中含有的植物纤维在被人体食用之后可以起到很好的促进性人体肠胃活动正常进行的作用，能有效的帮助人体排出身体内残留的各种毒素，能起到一定的治疗便秘的作用。

　　关于莴笋去皮之后变红可不可以食用答案是肯定可以食用的，但是如果担心食材在接触空气之后会出现感染的情况的话可以将变红一部分去除之后在食用，但是莴笋在去皮之后还是可以继续食用的，因为去皮之后变红的莴笋只是因为出现了氧化的情况，并不是因为有害物质的滋生，所以可以放心食用。