鹿排实际上和牛排是比较相似的，都是用卤肉进行制作的，因为吃起来的味道不错，鹿排的营养价值也特别丰富，所以说鹿排是很值得推荐大家吃的，但是要说具体鹿排应该怎么做，这是很多人不清楚的，下面就让我们一起跟着来看看鹿排的具体做法。

鹿排怎么做

　　鹿排吃起来的味道不错，首先需要我们把鹿肉用水给洗干净，我们把鹿排切成大块之后，直接放到冷水锅里面。等到水加热烧开之后，这时候我们调整成中火，烧沸之后继续煮二十分钟，等到鹿排五成熟的时候，这时候我们把鹿排捞出来晾凉，把鹿排切成大片，摆放到到碗里面，加一些盐、料酒，还需要加入葱段和姜片，滴上一些鸡油，放到锅中用大火蒸，需要蒸大概半个小时，等到鹿排蒸到酥软的时候就可以拿出来。

　　我们把鸡蛋打开，然后分成蛋清和蛋黄，分别放到碗里面，加入淀粉、面粉以及盐之后，使劲搅拌，搅拌成蛋黄糊和蛋清糊就可以了。把锅放到火上，烧到五成热的时候，之前蒸好的鹿排，蘸上蛋清糊之后放到锅中加热，然后对鹿排滑炸两分钟，等到表面变成白色的时候，这时候捞出来控干油，，还需要把一些鹿排，蘸上蛋黄糊，然后我们放到油锅里面炸两三分钟，等到鹿排的表面凝结，同时变成金黄色的时候捞出来，控干油。鹿排需要切成条就可以吃了。

鹿排的营养价值

　　鹿排的营养价值还是非常丰富的，首先鹿排吃起来的味道以及口感是特别好的，鹿排吃起来的肉质是很细嫩的，而且因为鹿排的味道美，同时其宅瘦肉多、结缔组织也非常少，而且鹿排的营养价值是要比其他肉类食物高非常多的，而且在鹿肉中，其宅含有非常丰富的蛋白质、脂肪，还有一定的无机盐、糖，再加上维生素的存在，这些都是我们人体很需要的，而且很容易被我们人体所消化和吸收。吃鹿排还可以帮助防治心血管疾病问题，对于降低我们血管中的胆固醇是很有好处的。

　　吃鹿排是可以起到润五脏、调血肪的效果。同时鹿排还能治虚劳赢疲问题，而且鹿肉是一种性温和的肉类食物，而且鹿排可以有补脾益气，温肾壮阳的效果，同时鹿排的滋补效果也是很强的，如果说我们经常存在手脚冰凉的情况，那么选择吃鹿排也是不错的选择。

　　鹿排拥有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点，而且吃鹿排对血管健康有好处，特别对血液循环系统和神经系统健康有好处，而且吃鹿排可以发挥出补脾和胃，养肝补血的效果，所以说在平时吃些鹿排很不错，可以对我们健康有一定好处，值得在平时吃鹿排。

吃鹿肉的注意事项

　　吃鹿肉的时候需要注意，首先鹿肉必须要吃冷冻过后的，因为新鲜的鹿肉里面存在大量的细菌，在经过冷冻之后才能让鹿肉里面的细菌得到灭杀。

　　对于新鲜的鹿肉，在冷冻的过程中，可以起到保鲜和杀菌的效果，但是如果经过解冻之后，马上冷冻起来，反复进行会导致鹿肉中有不利于我们健康的致癌物。所以鹿肉不能反复冷冻。

　　鹿肉吃的时候不能和南瓜、野鸡一起吃，如果鹿肉和南瓜一起吃，很容易会导致腹胀问题产生，而鹿肉和野鸡吃，会引发痔疮问题，所以这样吃鹿肉不健康。

做鹿肉的窍门和配方

　　吃鹿肉的时候需要注意方法，首先我们把鹿肉切成片，在其中加入少量的小苏打粉和水，一起抓匀之后，等到涨发两个小时的时间，这时候我们把鹿肉喜好之后，我们把水淀粉上浆之后就可以了。我们把鹿肉焯一下水，煸炒之后，在其中加入料酒、酱油，还需要加入盐、糖以及少量的胡椒粉，一起调味之后捞出来。在锅中留下少量的油，加入葱、姜、蒜片之后一起煸炒，有香味的时候，需要我们放上蔬菜进行煸炒。加入鹿肉，开大火翻炒，淋上少量的麻油就可以出锅吃了。

　　鹿排制作起来不算难，因为鹿排本身吃起来味道就很不错，而且鹿排里面的营养价值是很丰富的，特别是经过烹饪之后，鹿排吃起来的口感是特别好的，因此鹿排是值得推荐大家吃的，上面介绍的这些鹿排做法我们应该有一定了解，适量吃鹿排很不错。