病情分析：发绿的土豆不能够食用。在大部分情况下，发绿的土豆通常是放置时间长而造成的，而在这么长的时间里土豆已经不新鲜了，吃了的话对自己的身体也没有好处。除此以外，一般土豆发绿的部位是产生了龙葵碱，这种物质对人身体也不好，摄入之后可能会造成食物中毒的现象。所以说在选择食物的时候，一定要选新鲜的放置时间短的食物。