折耳根又被称为鱼腥草，是我国西南部的居民平时生活中比较常见的一种蔬菜，大家平时也比较喜欢吃，折耳根不仅味道鲜嫩，而且营养价值也非常的丰富，下面来给大家详细介绍一下有关折耳根的一些小知识。

折耳根是什么

　　折耳根有很多的名字，在本草纲目里，被称作鱼腥草，而在广东一带，居民喜欢称其为狗贴耳，而四川、贵州等地，大家习惯性称其为折耳根。之所以叫做鱼腥草，是因为折耳根是一种具有腥臭味的草本植物，这种植物属于阴性的植物，害怕强光，一般生长在温暖又潮湿的环境中，不过也具有一定的耐寒的功能。折耳根大多生长在我国陕西、甘肃，以及我国长江流域以南的各个省中，可以入药，具有清热解毒的功效，也是一种比较常见的蔬菜和调味品。

折耳根的营养价值

　　折耳根的营养价值相对比较丰富，因为在折耳根中含有具有抗菌作用的物质，比如鱼腥草素和月桂醛等，这些物质可以有效地抑制金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌以及痢疾杆菌，尤其是对于金黄色葡萄球菌和白色葡萄球菌，折耳根的抑制作用非常的强。根据相关的实验表明，折耳根的鲜汁可以非常显著地抑制金黄色葡萄球菌的生长，不过，在加热之后，其抑制的作用会相对变低。

　　折耳根中所含的鱼腥草素以及鱼腥草煎剂等物质都可以非常明显地促进我们血液中白细胞的吞噬的能力，从而有效地帮助我们增进我们机体的免疫功能。

　　另外，折耳根中所含的一种叫做槲甙的物质，其能够帮助我们扩张血管，有效地扩张我们肾的血管，而且，折耳根中所含有的大量丰富的钾盐物质具有非常好的利尿的功能。

　　最后，折耳根还可以改善我们身体毛细血管的脆性，从而帮助我们促进我们组织的再生，因而折耳根具有非常好的镇痛、止血以及止咳的功效和作用，不过，折耳根对于祛痰平喘的方面，效果不大。

折耳根的功效与作用

　　1、折耳根汤具有缓解黄疸型肝炎的功效和作用

　　对于患有黄疸型肝炎的人来说，平时每天大约用三斤左右的新鲜折耳根煎成汤，每天坚持饮用，可以有效地帮助我们缓解黄疸型肝炎的症状，事实上，各种肝炎都非常有可能导致黄疸，因为黄疸的产生大多是因为我们的身体已经有了非常严重的湿热表现。而折耳根则具有消炎、祛除湿热的功效和作用。

　　2、折耳根茶具有帮助戒烟的功效和作用

　　事实上，对于烟民来说，折耳根是一种非常好的食物，因为折耳根具有清肺热以及解烟毒的功效和作用，对于烟民来说，平时多准备一些已经晒干晒好的折耳根，然后，每天用一些折耳根来泡水，可以有效地减轻由于抽烟对身体所造成的损害，而且，折耳根茶还具有预防慢性咽炎、慢性气管炎以及肺癌的功效和作用。另外，折耳根还可以有效地帮助想要戒烟的烟民们戒烟，每天坚持喝一些浓折耳根茶，可以减轻对于抽烟的需求。

　　3、折耳根水具有退烧的功效和作用

　　事实上，折耳根还具有调理我们的上呼吸道感染的功效和作用，喝折耳根泡的水，可以有效地帮助我们退烧，同时，折耳根水还具有止咳的功效和作用。一般的风热型感冒以及流感，都属于由于上呼吸道感染而导致的感冒，其最为典型的症状就是会出现发烧以及嗓子疼等症状，严重的时候，可能会导致肺炎和身体水肿，也有的体质相对比较差的人，可能会连续咳嗽两至三个星期。平时，如果患有风热感冒，在感冒一开始的时候，建议大家喝一些适当的折耳根水，可以有效地帮助我们消炎退烧，非常管用，而且还没有类似退烧药和抗生素的副作用。

折耳根的做法

　　1、凉拌折耳根的做法

　　首先将折耳根的根和须都去掉，留下折耳根嫩白色的根和折耳根的叶片，然后将折耳根放到清水中多清洗几遍以去除折耳根中的泥沙，然后将其放入冷水中浸泡大约十分钟作用，或者是放到热水中焯一下。然后，将干辣椒用清水清洗干净，然后用刀切成段，放到温油中炸，直至将干辣椒炸脆并且有一股辣椒的香味，然后将油和辣椒一起倒入碗中留以待用。然后将折耳根放入碗中，加入食盐、酱油和花椒等调味品进行搅拌，拌匀之后，加入刚才的油和辣椒，即可食用。

　　2、折耳根蒸鸡的做法

　　首先将鸡宰杀，然后清理干净，将整只鸡都放入热水中焯一下，然后将鸡整只鸡从锅中捞出来，将血污清洗干净，然后将折耳根清洗干净并用刀切成段留以备用。然后将整只鸡放入盆中，并加入食盐、姜和葱段等调味品，以及适量的清水，将其放入蒸笼，直至将鸡蒸至熟透，然后在其中加入折耳根和味精等调味品，再稍微蒸一段时间即可出锅。

　　上面给大家介绍了很多关于折耳根的相关的知识，相信大家对于折耳根都有了一定的了解，折耳根的营养价值非常的丰富，不仅仅是一种常见的蔬菜，而且还是一味中药，对我们的身体也有很多的功效和作用，建议大家平时可以多吃一些折耳根。