山药其实是一种很常见的一种食物，它的做法其实有非常多种，而且味道好，有的人喜欢直接煮着吃或者用来蒸煮。山药其中的淀粉含量也非常的多，而且营养丰富，深受大家的喜欢，很多家庭都会买新鲜的山药来和鸡肉一起煲汤，那么山药上面的滑滑的粘液需要清洗掉吗?

　　山药表面的粘液需要洗掉吗

　　首先其实山药上面的粘液是不需要清洗掉的，因为正是因为这些滑滑的粘液存在，所以它的营养物质的成分才会比较多，才会更加地丰富。但是如果你喜欢那种清爽脆甜的口感的话，或者用来炒菜的话可以选择泡一到水去掉粘液在煮其实也是可以的或者在水里泡上几滴食醋，然后在水中过一下水，这样就可以去除掉山药的粘液了，清炒起来口感就会更脆。但如果你煲汤的话是可以保留粘液的，这样汤会更加浓稠口感更好。

　　其实新鲜的山药里面就是会含有非常多大量的粘液，如果你买回来的山药你发现切开之后它的粘液很多，其实恰恰刚好证明了这个山药是非常新鲜的。而且山药中的黏液其实是一种很好的东西。它是一种多糖蛋白质混合的物质，它的主要成分为甘露聚糖，这对我们的身体有着非常良好的一些保健作用。平时的话多吃一些其实对我们的身体有很好的养护作用，但是如果你想要去除掉山药的粘液的话，也是可以的。

　　而且如果你进行煲汤的话，这个山药的表面的那一层粘液，可以让汤的口感会变得更加的顺滑，会让汤味变的更好喝，而且山药中含有很大量丰富的淀粉和维生素，蛋白质。虽然山药会造成对人体的饱腹感，但是它却不会缺少营养元素，所以它具有一定的饱腹作用，也是健身人群的选择。同时如果你吃山药的话，还可以很好地帮助你的肠胃吸收消化。从而促进你的肠胃蠕动，预防一些便秘的情况，它具有非常良好的健脾益胃，助消化的功能。而山药中的淀粉酶等化学物质非常有利于脾胃的消化吸收，可以治疗一些脾胃虚弱的症状。

　　所以其实山药表面的那一层粘液需不需要清洗掉，还是看个人的一些喜好来选择，有的人喜欢清脆口感的山药，而有些人就喜欢粘稠口感的山药，可以根据自己的要求来进行选择。