摘要：炒青菜怎么炒啊1：买回的青菜，先用清水洗一遍，然后用淡盐水浸泡，这样不但能去除农药残留，还能保持脆嫩的口感。2：焯水，大部分绿色蔬菜都是要焯水的，焯水时要在水里加点盐和食用油，而且焯过水的青菜，要马上过凉。3：加猪油或者葱油，青菜本身没什么味，烹饪方法又特别简单，所以在炒制时，加点猪油或者葱油，以此增加青菜的

今天给各位朋友讲解下 炒蔬菜做法 的百科知识，其中也会对炒青菜怎么炒啊(炒青菜怎么炒的)进行专业解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

炒青菜怎么炒啊

1：买回的青菜，先用清水洗一遍，然后用淡盐水浸泡，这样不但能去除农药残留，还能保持脆嫩的口感。
2：焯水，大部分绿色蔬菜都是要焯水的，焯水时要在水里加点盐和食用油，而且焯过水的青菜，要马上过凉。
3：加猪油或者葱油，青菜本身没什么味，烹饪方法又特别简单，所以在炒制时，加点猪油或者葱油，以此增加青菜的香味。
4：急火快炒，焯过水的青菜已经是半成品，所以炒制时，一定要急火快炒，再就是中途万万不要点水，这是基本常识。
5：最后调味，一般青菜都是最后调味的，这样能避免出水，而且还能激发出更多的营养价值。
我们以上海青为例，一起看看我是怎么做的吧，不只局限于上海青，也可以是菠菜，茼蒿，菜心等等，一系列绿叶青菜。
所需食材，上海青，蒜蓉，盐，猪油，白酒。
做法，1：买回的上海青先用淡盐水浸泡20分钟，然后再切成小块，并控干水分。
2：锅内加入适量清水烧沸，加入少许盐和食用油，放入上海青汆烫至变色，马上捞出过凉。
3：另起锅烧热，加入少许猪油，再下入蒜末爆香，随后倒入上海青翻匀，加盐调味。
4：大火快炒翻匀，沿锅边烹入少许白酒，翻匀后立即出锅，装盘即可。
总结：一般来说，我们在酒店做的时候，最后都要用生粉勾芡的，芡汁不用太多，薄薄一层就可以，最后再淋上少许的葱油，这样炒好的青菜不但不会出水，而且颜色更好看，因为有芡汁的包裹，青菜更入味，您做的时候，也可以试一下。

怎样炒青菜才好吃？

肉沫青菜，白配绿，简单又好吃

青菜怎么炒又嫩又绿？

为什么自己炒的青菜一点都不要吃，每次炒的青菜不仅发黄，而且出水还多，这到底是什么原因导致的？其实炒青菜时，直接下锅炒是错的，而要在炒青菜时，多加上1步，才能使青菜翠绿鲜嫩，而且炒出来的青菜，味道并不比饭店差。每当我把这个方法分享给朋友后，大家都说我这个方法特别实用呢。接下来胡师傅就把正确炒青菜的方法分享给大家，希望您学会后，都能炒出家人爱吃的各种青菜。【原材料准备】：青菜500克、蒜末5克、猪油15ml、鸡精2克、蚝油4ml，食盐、水、食用油适量。【清炒青菜的做法】：第一步：首先将青菜择干净，然后将青菜放入到食盐水中，将青菜浸泡10分钟后捞出，然后再用流水，将青菜中的泥土全部冲洗干净即可备用。第二步：锅中放入适量的水，将水烧到滚沸后，此时再将3滴油、2克食盐放入到锅中，同时将青菜放入到锅中，焯水半分钟后用流水冲凉即可备用。第三步：另起一锅，将锅烧热后，把猪油放入到锅中，等猪油烧到7成热时，将蒜末放入到锅中爆香，然后将青菜放入到锅中，大火爆炒10秒。第四步：接着再将鸡精、蚝油、食盐全部放入到锅中，继续炒10秒，最好沿着锅边点少许的水即可起锅食用。技巧一：焯水炒青菜时，一定要焯水，因为将青菜焯水后，可以去除青菜中的生物碱，从而使青菜吃着不涩口。而将青菜焯水后再炒，可以减少青菜炒制的时间，从而使青菜吃着更鲜嫩。而将青菜焯水后，还可以防止青菜中叶绿素的流失，从而使青菜颜色更翠绿。技巧二：猪油不管炒什么青菜，都最好用猪油炒，因为猪油包裹性比食用油更好，而包裹性更好，青菜中的水分就会流失得更少，从而使青菜吃着更鲜嫩

炒菜的基本流程?

在独居生活当中，炒菜也是一项能够提升生活质量的技能。在做饭的过程当中，注重营养搭配以及荤素搭配，对于人们的身体健康而言也有很多的好处。相对于每天点外卖而言，自己做饭会更加干净卫生，而且放心，也可以根据自己的喜好来选择口味和菜品。可是对于没有做过饭的新手而言，在厨房当中就像是热锅上的蚂蚁，忙得团团转。不仅慌乱，而且还没有把菜做好，可能味道也不是特别理想。在学习炒菜的时候，也是有些流程需要掌握的。一、了解厨房用品的用途及使用方法在学习炒菜之前，最重要的就是要了解厨房的这些工具和用品的用途。厨房就像是一个小小的战场，其中有许多武器需要人们去了解它的使用的方法。在适当的时候使用适当的工具，能够让做饭的时候更加轻松快捷。巧妙的利用电饭煲，烤箱这些工具也可以制作出美味的食物。这样才能够在实际操作的过程，从容不迫，即使面对一些突发状况的时候，也懂得如何应对。二、食材用量的把控在炒菜之前也要根据人数来确定食材的用量，这样才能够有效的避免浪费，同时保证每个人都吃饱。除了食材的用量需要进行把控之外，调味品的用量才是决定菜品味道好坏的关键。对于经常做菜的人，每一种调味品的用量自然已经了然于胸。但是新手在这方面的控制肯定不够娴熟，因此需要多加练习。三、掌握做菜的方法和步骤在学习了厨房工具，调味品的用法，掌握了食材和调味品的用量之后才能够进行烹饪。这时候需要学习的就是做菜的方法和步骤，首先要准备食材，根据不同的时态来使用不同的烹饪方法。

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怎样做出美味可口的炒青菜？

青菜也就是经常叫的小白菜或油菜或小油菜。要炒得又嫩又绿，其实也很简单，主要有几个关键的地方注意一下即可。大火热锅热油，加适量猪油，爆香葱姜蒜，快速放菜，菜梗先下，不要急着翻抄，先用锅铲摁摁菜梗，再翻炒，下菜时，青菜略带水分，炒的菜会又嫩又绿，要快，时间短，出锅前速放盐，快出锅。做法：将小青菜的蒂部剪去，让菜茎全部散开，再泡入水中冲洗干净后捞出控干水分待用。准备一个大碗，将切好的青菜放入碗中，加入少许食盐，用手抓匀，放一旁腌制约3分钟；准备适量猪瘦肉，先切片，再改刀剁成肉末先将青菜过水后再热油猛火炒。步骤一：普通的叶菜，如菠菜、苋菜、油菜之类的，可以煮开水，下点油，下青菜，30秒后即将青菜捞起，这样处理过的青菜再入锅菜，颜色就很翠绿。锅里加油，油热后倒入蒜片，可以多放点，蒜香味很足，也好吃，爆香之后，放入油菜，翻炒变软，加点蚝油，盐，香油就可以盛出了。大蒜，小米椒切碎撒上。热锅放猪油。加大蒜，放入通菜，大火翻炒，图中加入一块豆腐乳压碎。加适量的盐。直至通菜去青方可捞上。锅里多放点油，烧到冒烟放菜翻炒，菜量能少则少，炒好后够装一浅盘就行。这样一来，待到菜出水时已经炒好了。另起锅。倒油烧热爆辣椒粉和姜粒至出香味。食材选好吃对了一半。大的青菜，白菜梗竖着切。菜苔梗细，撕皮。放入青菜煸炒一下。这二种叶，梗分离，最好猪油热锅后，快速翻炒，加点生抽，盐起锅，如果冬天加点咸肉，烂得更快，非常好吃。再放入煮松软的花干同炒，并添加适量的盐，酱油，醋，鸡精等调味，煸炒至青菜断生即可。

请问怎么炒青菜才会好吃？？

炒青菜大有学问，关键在于“炒”得恰到好处，不可过头，当然也不能带“生”。其奥妙在于掌握好火候，猛火快炒，一熟即可，宁愿稍偏“生”也不要炒得过熟，因为青菜过熟会失去本身的水分，便不好吃了。记住！这可是高手炒青菜的秘诀哦。
具体说来，应当按如下程序操作：先择好青菜，去掉黄烂叶梗，洗好后控干水分。不可切成段，只宜将一条条菜梗带叶掰开，小棵青菜不用掰，可整棵下锅。用平底锅最好，多放点油，烧至略微冒油烟，将控干水的青菜整棵或整条地放入锅中，在猛火下急炒，翻动几个来回，要让菜梗两边都尽量沾油，受热均匀。以刚刚熟透溢出少量汤汁为度，迅速加盐和味精，咸度适宜即可。炒的过程中不可盖锅盖。整个炒的过程不过分把钟，无需加水“焖”熟。
这种整棵或整掰炒出来的青菜，由于内中的水分基本保留，吃起来脆嫩鲜美，偏生一点更有青菜的鲜香，色泽鲜绿，不见汤水而只略带菜汁，维生素c破坏最少，所需材料只要新鲜青菜、盐、油、味精而已。

如何把青菜炒得好吃？

不同的青菜会不同的炒法,(如时间的长短,或要不要加水煮一下)都是不一样的;
就说炒菜心吧
你先烧一锅水,水开了以后把菜心放进锅以后,你开一碗生粉水再一点盐(两样都是放适量,你自己根据你的菜量来决定)这样会保持菜的青绿度和增加安全感了(现在的菜农药多)
然后把青菜捞起来,用大量的冷水淋青菜,后沥干水待用.
炒的时候先要把锅烧得红红的,(够锅气炒菜才好吃的),然后爆香蒜茸或蒜粒,把青菜放下去炒好加味就行了.

怎样炒青菜不发黄，好吃又好看呢？

一、炒青菜好吃好看的技巧：第一、炒青菜的油量，稍微比平常烹饪多些，没有油份滋润的青菜，也像我们没有各种护肤品滋润的皮肤，没有水盈盈的感觉。第二、炒青菜的火候，基本以旺火快炒为主，千万不要用中小火慢慢煮，记得是快炒。第三、炒菜时，放盐最关键！有些青菜，比如生菜、大白菜，本身水分已经很足，就一定要在炒到八成熟的时候再放盐，如果早放盐，就会出一滩水，也容易影响菜的颜色。有些青菜，比如通心菜、红薯叶、南瓜苗之类，水分并不多，最好在放油之后，把需要的盐份倒进油里融化掉，再倒青菜入锅内旺火快炒。这样在炒的过程中，会逼出青菜中的一小部分水分，更好地保护此类青菜的翠色。第四、有些青菜，在入盘之后千万不要堆起来，要用筷子在盘子**挑出一处空地，让青菜更快散热，才不会因温度过高使青菜变色。扩展资料：炒青菜是一道菜品，制作原料有青菜、精盐、白糖等，营养丰富，强身健体。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。1、提供营养，强身健体 青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，一个成年人如果每天吃500克青菜，就能满足人体所需的维生素。2、保持血管弹性 青菜中含有大量粗纤维，其进人人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物——胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。3、润泽皮肤，延缓衰老 青菜中含有大量胡萝卜素（比豆类多1倍，比西红柿、瓜类多4倍）和维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁。延缓衰老。4、防癌抗癌 青菜中所含的维生素C，在体内会形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。参考资料：百度百科-炒青菜

新手怎么炒青菜？

主料：青菜200克、大蒜3片辅料：盐1勺、白糖1勺1、青菜清洗干净，大蒜剥皮。2、青菜一分为二，大蒜切片。3、起锅烧油，爆香蒜片。4、放入青菜，大火翻炒至变软。5、加入盐和白糖调味。6、翻炒均匀即可出锅。7、爆炒青菜的成品。