材料：葱30克、姜20克、蒜2头、盐3克、味精2克、糖3克、料酒10克、酱油5克、食用油少许。

　　步骤：

　　将鱼处理干净；将鱼切成5厘米宽的大块；葱切寸段、姜切大片、蒜整瓣备用；锅中放入油，6成热时下入鱼；烹入酱油、料酒后清水至刚刚没过鱼块；放入葱、姜、蒜后再放入盐、糖调味；盖锅盖后大火烧5至7分钟即成。