中国菜名（中国十大名菜清点）

中国地大物博，这一点在菜肴上就有极大的体现，每个地域都有各自特点的名菜，甚至发展出独有的菜系来。这中国十大名菜就可以让你觉得到国内各地的味道，保证你吃完以后流连忘返。所以若有机遇品尝，那么必定不要错过，究竟每一道都是令人流口水的美味。

1、北京烤鸭

北京烤鸭来源于中国南北朝时代，如今在世界也享有盛誉，是中国十大名菜之首。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京最有名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特点，被誉为天下美味。

2、麻婆豆腐

麻婆豆腐代表了四大菜系中川菜的典范特点。如今，麻婆豆腐远渡重洋，在美国、加拿大、英国、法国、越南、新加坡、马来西亚、日本、澳大利亚等国安家落户，从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂，成了国际名菜。

3、西湖醋鱼

西湖醋鱼别号为叔嫂传珍，宋嫂鱼，是浙江杭州饭店的一道传统处所风味名菜。西湖醋鱼通常选用草鱼作为原料，烹制而成。烧好后，浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜。

4、飞龙汤

飞龙又名榛鸡，产于兴安岭，而飞龙汤是将榛鸡脱毛去掉内脏后，用高汤煮熟即可，汤中不需放任何资源网调料以坚持汤原汁原味。飞龙汤肉质鲜美，养分丰硕，合适用作滋补汤品。相传，飞龙是曾受过封资源网的一种专给皇帝进贡的山珍，世上罕见，其肉细嫩，味鲜美，作为中国十大名菜之一，早在14世纪就著名于世。

5、无为熏鸭

无为熏鸭是沿江菜最具代表性的菜品之一，也是享誉中外的徽菜传统名菜。安徽无为县厨师采取先熏后卤的奇特办法烹制鸭子，成菜色泽金黄油亮，滋味鲜美可口，其制法与口味均独具一格，因而全县著名，故称无为熏鸭。

6、东坡肉

东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口香糯、肥而不腻，带有酒香，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，十分美味。

7、腊味合蒸

腊味合蒸是湖南处所传统名菜，属湘菜系。是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼资源网、鸡汤和调料，下锅清蒸而成。做法简略，其腊香浓厚、咸甜适口、柔韧不腻[，有开胃祛寒、消食等功用。早在汉代时，湖南先民就用腊肉制造佳肴。到清代，此类菜肴已很出名，腊味合蒸就是许多腊味菜肴中的一种。

8、辣子鸡

辣子鸡是一道经典的川渝地域的特点传统名肴，因缘于重庆歌乐山而得名。一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材质精制而成，养分丰硕，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地制造也各有特点。辣子鸡因各地的不同制造办法也有不同的特点，深受各地人们的爱好。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜。

9、东安子鸡

东安子鸡因用东安新母鸡烹制而成，故名。东安子鸡成菜呈红白绿黄四色，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香。此菜曾入选2010年上海世博会四大传统湘菜名录。制造步骤大致为：将鸡宰杀后放入汤锅内煮，七成熟时捞出待凉，切成小长条。炒锅放油烧至八成热，下鸡条、姜丝、醋、花椒末等煸炒，再放鲜肉汤焖至汤汁收干，放葱段、麻油等，出锅装盘即成。

10、清蒸武昌鱼

清蒸武昌鱼通常选用鲜活的武昌鱼为主料，配以冬菇、冬笋，并用鸡清汤调味而成。成菜特色是：口感滑嫩，幽香鲜美。是湖北的传统名菜，随着时期的发展，烹饪武昌鱼的制造技巧不断改良和进步，从传统的蒸、煮、炙三种，发展到清蒸、油焖、网衣、滑溜等多种办法，其中尤以清蒸武昌鱼别具一格。