摘要：油炸糕的面怎么和，怎么炸得酥脆？在家如何炸油糕，好吃又美味食材主料黄米面500g红豆沙馅500g辅料油适量白砂糖适量步骤1.原料图（豆沙馅是我们家自己做的，会比市面上卖的红豆馅干点。）2.黄米面中到入一碗水，一边倒水一边搅面。3.倒完水后，用手将黄米面拨开弄散，使黄米面都有水分，不要太干。4.蒸锅中做水，搭上

今天给各位朋友讲解下 油糕的做法 的百科知识，其中也会对油炸糕的面怎么和，怎么炸得酥脆？(做油炸糕的面怎么和)进行专业解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

油炸糕的面怎么和，怎么炸得酥脆？

在家如何炸油糕，好吃又美味

食材主料黄米面500g红豆沙馅500g辅料油适量白砂糖适量步骤1.原料图（豆沙馅是我们家自己做的，会比市面上卖的红豆馅干点。）2.黄米面中到入一碗水，一边倒水一边搅面。3.倒完水后，用手将黄米面拨开弄散，使黄米面都有水分，不要太干。4.蒸锅中做水，搭上蒸锅布，铺上一层薄薄的黄米面。5.等看到有地方冒出热气时，再铺上一层，以此类推。6.等面粉全熟即可关火，弄好全部面粉大概是30分钟左右。7.案板和擀面杖都抹油，将蒸制好的黄米面，擀制成表面光洁的面团。8.揉好面团的样子。9.揪出一个小剂子。10.用手捏成中间稍薄，中间厚的小圆片。11.将红豆馅包入其中，捏紧收口，压成扁圆形即可。12.这是包好的全部样子。13.锅中倒油。14.油锅热起后，将油糕放入其中炸，炸制两面金黄即可。15.炸好的油糕沥干净油后，撒上少许白砂糖即可。小贴士黄米面的湿度，是刚好能弄散，用手抓起一团面粉也能捏成型。蒸制黄米面时，可以用筷子戳其，使其透气更快，熟的更快。

油炸糕怎样做？

油炸糕的做法【食材】首先准备500克中筋面粉，80克白糖，1000克清水1、锅中倒入1000克的清水，加入白糖。开大火烧开，水烧开后，转小火，把面粉倒入锅中。用擀面杖把面粉搅拌均匀，往一个方向不停搅拌，这样是为了把面全部烫熟，锅里的面一直搅拌到光滑为止。炸油糕，面烫要是不好的话 ，炸出来的油糕就不好吃，一直搅到面糊里没有干面粉了，就可以关火。锅里继续用擀面杖继续搅，烫好的面看起来是发黄的，晶莹剔透的，说明面就烫好了。2、接下来案板上倒些油，抹匀防粘，把烫好的面放到案板上，手上也抹些食用油，防止粘手。由于长时间的搅拌，面团不是特别烫手，反复的把面团揉均匀。揉成一个面团后，中间按个窝，加入 20克面粉，20～30克食用油，搅拌均匀，做成油酥，油糕能不能炸好，最关键是看这一步。3、然后充分的把油酥收到面团里面反复揉搓，期间要是粘手和粘案板，抹些食用油。揉成一个光滑的面团后，放入盆中，盖上盖子醒发一个小时。4、接下来时间，准备一些白芝麻，锅烧热后改小火，倒入白芝麻翻炒炒至白芝表面麻微微泛黄，就可以关火，然后把白芝麻倒入碗中，晾凉备用。5、接着锅中倒入50克左右的面粉，开小火把面粉炒熟，面粉炒熟时就能闻到一股麦香味，有些微微发黄，就可以关火了，要是放在锅里，就继续翻拌翻拌。下来那白芝麻倒入袋子中，把擀面杖把白芝麻压扁。6、然后准备一个碗中加入2勺白糖，3勺红糖，喜欢吃甜的朋友糖可以适当多加一点，加入2勺炒熟的面粉，3勺的熟芝麻，搅拌均匀备用。7、一个小时后把面团取出来，继续把面团揉一会，把面团揉均匀揉光滑。这个面团醒的时间越长，炸好的油糕就越好鼓。这期间要是粘手粘案板记得要抹油，揉成长条状，分成三等分。然后把小面团揉成长条状。刀上再抹些食用油，再切成大小相同的面积剂子，然后把小剂子用手搓圆。8、用大拇指把小剂子按一个窝，再放入糖馅用一小块面放在上面 ，这样包的好处是不容易流糖，用左手虎口慢慢收紧，把多余面剂子取出来。再把它搓圆，按扁，这样包的油糕，里面的糖馅不会渗出来，在油锅里面炸的时候不会露馅，会更安全。9、锅里倒入食用油，油温4成热时，转中火。一个一个的顺着锅边放入油锅里炸，用筷子轻轻的推动一下，防止底部粘锅。慢慢的油糕会飘起来，用筷子把油糕翻面炸，让油糕两面受热均匀，慢慢的油糕一个一个都鼓起来。在炸制过程中，要勤翻面,让上下两面炸的颜色一致。这回可以加高油温炸，让它上色，最后炸制两面金黄色的时候，像这种程度。就可以捞出控油了，把炸好的油糕放入漏篮里，全部炸好后，这样做的油糕每个都是圆鼓鼓的，放久了不怕会塌陷。把炸好的油糕放入盘中，好了，金黄酥脆的炸油糕就做好了。小贴士：1、一斤中筋面粉，80克白糖，2斤水，煮开烫面。2、搅拌面团比较费劲，要有耐心。只有把面完全烫好，才是油糕成功的关键第一步。3、油酥可以适当多一些， 这样炸的油糕会更加的酥脆

陕北油糕怎么做好吃

1.锅内加入800克水，烧开后加入熟猪油，搅匀后加入面粉，用小火加热，将油、面用勺子搅匀，面烫透后取出，放案板上晾凉，加凉开水250克，分数次加入面中，反复揉搓至均匀，饧放。
2.白糖、黄桂酱、玫瑰酱、核桃仁、熟面粉混合搅拌均匀成馅。
3.烫面团分成小剂，按成皮，包入糖馅，收口后按成扁圆形。
4.平底锅放入花生油烧热，放入糕坯，待油糕冒出气泡时，推至锅边，炸2-3分钟熟透即成。

炸油糕，怎样做烫面油糕视频，炸油糕的做法视频

主料中筋面粉100g糯米粉100g豆沙馅适量辅料沸水适量食用油适量步骤1.面皮食材：普通面粉、糯米粉各100克。2.面粉和糯米粉混合均匀，倒入沸水用筷子播散。3.稍稍晾凉后，合成柔软的面团醒10分钟。4.豆沙馅。5.豆沙馅分成份团圆。6.松弛好的面团在案板上稍微揉匀，分成剂子。（没有具体称重，200克的粉大概做了14个油炸糕）7.手上抹少许食用油，取一份剂子，在掌心按薄。（面团很柔软，延展性很好，不用擀面杖擀）8.放上一份豆沙馅。9.收好口，不要露馅。10.收紧后，再次用手按扁，就成了炸糕生坯。所有依次做好。11.锅中放入食用油，油温三四成热，放入做好的炸糕生坯，中小火炸制。12.炸至两面呈浅黄色中间鼓起捞出。13.捞出控油

红薯油糕的做法多少面

炸红薯糕简介：非常好吃的红薯糕，是老年人和小朋友的最爱哦！做法很简单…用料红薯七八个白沙糖少许炸红薯糕的做法步骤1：红薯蒸熟，捣烂。步骤2：捣烂后的红薯加少许面，加到可以拍出红薯糕的形状。切记：加入的面不可多，否则红薯糕会发硬，就不好吃了。步骤3：小火，油温中度热，把捏好的红薯糕放入锅中开始油炸。步骤4：待炸至金黄就熟了

炸油糕的面怎么和

详细的 白面粉适量，稍加些白糖，用开水烫面，一边倒入开水一边用筷子搅拌，越软越好，然后摊在案板上晾一小时左右，现在才正式和面，把烫好的面撒上干面粉揉和，一边揉一边加干面粉，这样炸出的糖糕才外面起脆皮，面和好后醒一会就可以炸制了。糖糕的做法：把面分成若干个小面团，擀成面饼加入适量红糖，捏严口，拍成薄薄的扁圆形，放入油锅内炸至金黄色捞出，即可食用。

油炸糕做法

油炸糕做法：主料：面粉160克、白糖30克、水300克。辅料：面粉（馅儿）15克、红糖60克、黑芝麻15克、玉米油适量。1、红糖、面粉、碾碎的黑芝麻混合。2、拌匀。3、面粉称量好。4、白糖放入水中，混合烧开。5、烧开的水倒入面粉里（其原理是利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫热膨化，降低了面团的硬度，所以水温越高，水量越多，做出来的成品越软）用筷子快速搅拌。6、搅拌好的面团稍微晾一下，不烫手了和成光滑的面团，饧5分钟。7、饧好的面团分成小剂子，揉圆。8、取一个面团按扁。9、包入红糖馅儿。10、收口。11、做好其余全部。12、收好口的样子。13、锅里放油，油温7成热。14、放入做好的炸糕胚子。15、小火炸制两面金黄即可，因为是烫面，面粉已经熟了，炸的时间不要太长，两面金黄就可以出锅。16、出锅即可。