病情分析：皮蛋是一种吃起来非常好吃的蛋类食物，但是皮蛋却并不是天然的某种动物下的蛋，而是通过手工的方法进行制作的，皮蛋不仅吃起来好吃，而且还具备比较丰富的功效和作用，所以也可以帮助调养身体，在制作皮蛋的时候，主要就是需要通过纯碱，石灰以及盐和氧化铅进行腌制，腌制一段时间之后，就会呈现一个凝胶的状态，当然调味也要适当。