说起麻婆豆腐，相信大家都是不陌生的，很多人都是非常喜欢吃这款菜肴的，非常地道的川菜了，麻辣鲜香，非常的可口，正是一款非常常见的家常菜，我们想要制作的美味营养却是不简单的，那么麻婆豆腐怎么做比较好吃呢?一起跟着来了解了解吧。

麻婆豆腐怎么做好吃

　　原料准备：豆腐500克，肉末50克(牛肉、猪瘦肉均可)，花椒粒10颗;郫县豆瓣;植物油、精盐，辣椒粉，花椒末、胡椒末、玉米淀粉、小葱、大蒜、生姜、各适量。(调味料可根据个人口味喜好酌情添加)

　　做法：

　　1、将豆腐切成小块，然后就是装盘，备用。

　　2、将葱切成段，备用，将大蒜、生姜切成末。

　　3、然后就是在玉米淀粉里面加入水，混合勾芡好了。

　　4、在炒锅里面倒入适量的水烧开了，倒入少量的盐。

　　5、然后就是将豆腐放入，煮开，这样是可以将豆腐去掉腥味。

　　6、然后就是将豆腐捞起来，沥干水会，放到盘子里面备用。

　　7、将瘦肉切成丁，在炒锅里面倒入适量的植物油烧开了，将肉末放入，用大火进行翻炒。

　　8、等到肉炒熟变色了，就将蒜末、姜末放入，继续炒均匀了。

　　9、然后就是将葱花放入切好了。

　　10、炒出香味之后，就在里面倒入适量 郫县豆瓣酱，炒香了。

　　11、然后就是倒入一碗水，将花椒粒、胡椒粉、辣椒粉放入，煮开了。

　　12、然后就是将豆腐放入，不要搅拌，用小火炖5分钟，放入一些盐进行调味，然后就是水淀粉放入调好，煮开了。

　　13、然后就是都盛到盘子里面，撒上一些花椒末，然后就是撒上一些葱花，就可以上桌了。

　　烹饪技巧：

　　1、将豆腐一定是要过热水焯煮一下，将豆的腥味去除了。

　　2、我们在最后将豆腐放入之后，就是要调成小火，然后慢慢炖，这样就是可以入味。

　　3、我们在豆腐放入锅里面之后，尽可能是不要用锅铲，这样是可以避免豆腐不容易碎。

麻婆豆腐的窍门和配方

　　主料：豆腐1块、牛肉1勺、鸡汤1汤匙

　　辅料：大葱5厘米、生姜3片、大蒜2瓣、蒜苗1根、郫县豆瓣1汤匙、花椒粉1茶匙、白糖1/2茶匙、淀粉3茶匙、花生油30克

　　做法

　　1、将卤水豆腐洗干净了，然后切成1.5厘米的小方块，然后就是用盐水浸泡，备用。

　　2、将大葱、大蒜和生姜切成末，将郫县豆瓣剁碎了，将蒜苗切成末，用一些牛肉酱也是可以。

　　3、等到油七分热的时候，就将葱姜蒜放入炒出香味，将牛肉酱放入炒均匀了，然后就是将郫县豆瓣放入炒出红油，将白糖放入进行调味。

　　4、将豆腐沥干水，放到锅里面，将鸡汤放入，用大火烧，然后盖上盖子，用中小火烧3分钟左右，再放入少量的淀粉，用水调均匀了。

　　5、将水淀粉进行勾芡，撒上一些花椒粉和青蒜末，炒均匀了，就制作好了。

豆腐怎么切

　　步骤

　　我们在切豆腐的时候，一定是要在刀面上面沾一些水，然后我们就是可以切成我们自己想要的形状，而且是不会出现粘在刀上面的状况。

　　我们在切豆腐的时候一定是要从里面向外面切，一刀挨着一刀的切，这样就是会使得豆腐切出来整齐，而且是不会粘刀，也是可以节省很多的时间的。

　　我们将豆腐放到水里面切，就是会有很好的效果，因为在水里面刀是比较滑的，而且将豆腐切出来就是会很容易脱落下来的，我们也是可以将豆腐顺便清洗干净了，这样就是一举两得。

　　我们也是可以将豆腐放到冰箱里面冻一会，等到有冰晶劳累就是可以拿出来进行切了，我们就是要在冰晶没有化之前将豆腐切好了。

　　我们在切豆腐的时候是要从反方向进行切，我们在切豆腐的时候要将大块按在手下面，然后就是一点一点的切了，将小块按住了往过切，因为大块是比较重，在切的时候刀是带不起来的，所以就是不会粘在刀上面。

　　大家在平时切豆腐的时候都是习惯将刀在右手上，然后向左切，这样就是会使得切出来之后就是会粘在刀上面，其实大家不妨改变一下习惯，在切豆腐的时候，将刀在左手，从右向左切，这样就是会使得右手刚好将切下来的豆腐块按住了。

麻婆豆腐的营养价值

　　我们在夏季食用一些是可以很好的帮助生津止渴，健脾胃，对于高血压、高胆固醇、高血脂、冠心病、动脉硬化的患者来说是很适合食用的。我们食用这款食物 能够很好的补充身体所需要的蛋白质、微量元素以及碳水化合物和维生素等。

　　麻婆豆腐制作起来是比较的简单的，很适合家常食用，非常的开胃下饭了，而且我们经常食用一些可以帮助健身防病，而且可以帮助补充身体蛋白质以及碳水化合物等。大家也是要很好的注意掌握切豆腐的技巧，这是非常关键的。