小伙伴们好，最近小跳发现有诸多的小伙伴们对于正宗川菜水煮鱼这个都颇为感兴趣的，那么小跳今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧。

1、原料：草鱼、豆芽、金针菇、生菜、生姜、葱花、干辣椒、红薯、香辣粉、生粉、盐、豆瓣酱、料酒、酱油、味精、胡椒粉、酱油、醋、蒜粉。

2、把鱼杀干净，准备好食材。

3、把鱼切成片。

4、鱼骨片用清水洗净，分碗，加入姜片和葱、料酒、胡椒粉、盐、生粉，浸泡均匀备用。

5、水中翻炒，捞出金针菇、豆芽、生菜，放入汤碗中。锅洗净，放油，放入姜蒜末、花椒、豆瓣酱，小火煸香，放入鱼刺翻炒，加入料酒和醋，加水，拌入酱油，加盐调味，煮十分钟左右。然后，取出放在蔬菜上。当锅里的汤又卷起来的时候，抓起鱼片，摇到汤里。当汤再次沸腾时，鱼片就熟了。撒上味精，把汤倒在汤盆里。上面撒上辣椒粉和葱花。然后在干净的锅里把油烧开，把干辣椒炒到酱红色浇在鱼上，就大功告成了。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。