烧鸡怎么做好吃烧鸡的制作方法烧鸡的由来营养价值隔夜能吃吗-科普-SEO经验展示

　　烧鸡作为中华传统的美食，有着悠久的历史，非常受大家的喜爱。不同地方的烧鸡有不同的制作方法和不同的口味，烧鸡的制作方法有很多，接下来由说说烧鸡的制作方法以及烧鸡都有什么功效和作用。

烧鸡的由来

　　烧鸡，又叫做熏鸡，是中华传统美食。烧鸡距今有300余年的历史，始于清顺治十八年(1661年)。据《滑县志》载，始创100多年。上好的烧鸡有肉鲜味美、肥而不腻和烂却不散的特点。

烧鸡的制作方法

　　一：道口烧鸡

　　主料：一只童子鸡

　　辅料：肉桂10克、陈皮15克、豆蔻15克、丁香4克、苹果10克、砂仁15克。

　　调料：食盐20克、水适量、蜂蜜20克、高良姜90克。

　　制作方法：

　　1、把童子鸡宰杀，血放净。趁着鸡身还是温的时候，把鸡放入60～70℃的热水内烫5 —10分钟左右，取出将毛煺尽，使鸡洁净白亮，美观;

　　2、接着斩去鸡爪，在鸡脖子的上方用刀开一个小口，使食管气管露出，再在臀部和两腿之间各切开7～8 厘米的长口，割断食管、气管、掏出内脏，切下肛门，再用清水洗净余血和污物;

　　3、把清洗好的鸡放在案板上，腹部朝上，用刀把肋骨和脊椎中间切断，并用手压折;

　　4、用小木棒一根放入肚腹内撑起，再在鸡下腹脯尖处开一小口，将两腿交叉插入口内，两翅交叉插入口腔内，使成为两头皆尖的半圆形，再晾干表面水分;

　　5、将晾好的鸡身抹遍蜂蜜水放入150℃～160℃的热锅内炸成粉红色捞出，放入另一锅内，加上老卤和全部香料，同时将盐水溶化后加入，鸡上压竹箅子，使鸡全部浸没在卤水内，随后将硝溶化后加入，用旺火烧开;

　　6、再改用文火继续焖到鸡熟烂为止，捞取出锅;

　　7、捞鸡前要准备好工具，捞时要手眼配合，使鸡的造型达到完整美观的要求。

　　二：香菇烧鸡

　　主料：一只鸡

　　材料：香菇、老抽、葱、姜、蒜、料酒、醋。

　　1、先将锅烧热，接着往锅内加入少许油，放姜、葱煸香;

　　2、再加入切好的鸡块煸炒直至煸透出油，加入料酒、老抽及糖和醋少许，加水过主料。

　　3、用大火煮约5-6分钟后，小火炖鸡肉酥后收汁。

　　三：符离集烧鸡

　　主料：一只鸡

　　材料：盐、姜、葱、八角、桂皮、花胶、料酒、老抽、植物油、陈皮、麦芽糖、猪油、豆蔻、丁香、苹果、砂仁、白芷、茴香籽。

　　制作方法：

　　1、将鸡宰杀放血，过水祛毛洗净，腹腔剖开清除内脏备用;

　　2、敲断大腿骨，两只腿塞入鸡腹内;

　　3、鸡的左右肋下各刺一个开口;

　　4、将鸡置于通风处阴干4小时，排酸;

　　5、将阴干的鸡表面均匀的刷上糖饴;

　　6、倒油大火烧热，再改小火，放鸡，炸制通体金黄;

　　7、鸡捞出滤干油备用;

　　8、调料混合放入碗中，用纱布包好;

　　9、锅内加水放入料包;

　　10、放炸好的鸡;

　　11、焖煮至熟透即食用。

烧鸡的营养价值

　　鸡肉内含有丰富的营养价值，有维生素c和维生素e，蛋白质的含量较高。并且鸡肉消化率高，很容易被人体吸收，鸡肉的营养可以增强体魄，强壮身体，还含有磷脂类营养成分，这些磷脂类营养成分对人体的生长发育有重要作用。

烧鸡的功效和作用

　　鸡肉对于营养不良、乏力疲劳、贫血、月经不调等有不错的食疗效果。医学认为，鸡肉能起到补肾填精、健脾胃、温中益气、强筋骨、活血脉的功效。

　　用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。