功效具有清热解毒，润肺理气，补虚舒络，止血杀虫等功效

　　适宜人群一般人群均可食用

　　薇菜不知道大家了解多少，在我国古老的典籍《诗经》中实际上就有关于薇菜的记载。薇菜主要在我国的吉林、黑龙江、四川、贵州、云南、福建、安徽等地生长，不过现在我们已经可以随时吃到薇菜了，因为可以进行人工栽种。薇菜虽然看起来非常的不起眼，但是它却是一种营养价值非常高的食物，可以和竹荪、香菇、木耳这些素有“素中荤”的食物相媲美。

薇菜的营养价值

　　薇菜含有大量蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维等。每100克薇菜含碳水化合物4.3克，蛋白质2.2克，脂肪0.19克，胡萝卜素168毫克以及维生素C和多种矿物质。此外，还含有尖叶土杉甾酮、促脱皮甾酮、鞣质等成分。薇菜干制品含有19种氨基酸，其中粗蛋白总量可达16.22%，比猪肉高3%。其营养价值为一般蔬菜的4～5倍，与木耳、香菇、竹荪等多种名贵山珍相当。

薇菜的功效与作用

　　薇菜味苦性凉，具有清热解毒，润肺理气，补虚舒络，止血杀虫等功效，并对流感、乙型脑炎等病毒有明显的抑制作用。主治衄血，吐血，赤痢，子宫功能性出血，风热感冒等病症。

　　民间偏方

　　(1)调治夜盲症：薇菜30g，猪肝200g。把薇菜、猪肝分别洗净，放至沙锅内，加水适量，放在火上，先使用武火煮沸，然后改用稳火同猪肝共蒸熟食用。

　　(2)调治鼻出血：薇菜50g，甜酒适量。把薇菜洗净，放至沙锅内，放在火上，煨甜酒食用。

　　(3)调治阴/囊湿疹：薇菜30g，艾叶15g，防风15g。把薇菜、艾叶、防风分别洗净，放至沙锅内，加水适量，放在火上，先使用武火煮沸，然后改用稳火煎煮汁液，去渣，取汁，服之。或趁热熏洗患处。

　　(4)调治小儿疳积：薇菜15g，鸡蛋1个。把薇菜洗净，放至沙锅内，加水适量，放在火上，先使用武火煮沸，然后改用稳火煮熟鸡蛋，食用。

　　(5)调治疟疾：薇菜50g。把薇菜洗净，放至沙锅内，加水适量，放在火上，先使用武火煮沸，然后改用稳火煎煮汁液，去渣，取汁，服用。

　　(6)调治痔疮：鲜薇菜全草、精盐各适量。把鲜薇菜全草洗净，控干水分加入精盐，捣烂，外用敷患处。

薇菜怎么做好吃

　　1、酸辣炝薇菜

　　材料：

　　薇菜40克，油泼辣椒、葱姜蒜、醋、糖、盐、鸡精、清汤、熟白芝麻、红椒粒少许

　　做法：

　　(1)将薇菜略微用清水冲洗一下，用80度的开水浸泡3个小时后将水倒掉，反复几次，去掉薇菜的苦涩味;

　　(2)锅中倒入水，加热沸腾后倒入浸泡好的薇菜，焯烫2分钟后捞出，用冷水冲洗一下，沥干水分备用;

　　(3)将醋、糖、盐、鸡精、清水倒入一个小碗，搅拌均匀;

　　(4)炒锅中倒入少许油，中火加热至4成热，倒入油泼辣椒炒10秒钟，倒入葱姜蒜末炒香后，淋入糖醋汁，放入薇菜，煸炒2分钟，装盘后撒上芝麻和红椒即可。

　　2、麻辣三鲜薇菜

　　材料：

　　薇菜150克、鸡肉10克、冬笋10克、蘑菇10克、油菜心10克、火腿5克、虾米10克，白砂糖、料酒、花椒、辣椒油、大葱、生姜、淀粉、食盐、植物油、味精、酱油适量

　　做法：

　　(1)油菜洗净，用水稍焯、过凉;

　　(2)火腿、冬笋、油菜心、鲜蘑、煮熟的鸡肉均切丝;

　　(3)锅内放植物油，用葱花、姜末炝锅，出香味后加入酱油、料酒、鸡汤、白糖、盐;

　　(4)加入火腿、冬笋、水发海米，最后放入薇菜，用大火焖5分钟左右;

　　(5)放入油菜心、蘑菇、熟鸡肉、味精略烧，用温淀粉勾芡，淋红油、花椒油翻匀即成。

　　3、薇菜烧猪肉

　　材料：

　　薇菜750克、五花肉100克、香菜15克，白砂糖、小葱、生姜、酱油、料酒适量

　　做法：

　　(1)将薇菜入开水中浸泡1～2小时，去其苦味，再用清水漂洗，切成寸段;

　　(2)五花猪肉洗净，切成樱桃状，拌入酱渍;

　　(3)入味的五花肉入油锅中炸至金黄，滗出油;

　　(4)加入清水，再将葱段、鲜姜、白糖、料酒、香菜和剩余酱油及薇菜加入锅中;

　　(5)改微火炖约2 小时即可。

薇菜的食用方法

　　薇菜的吃法很多，先把薇菜焯一下，因为薇菜身上是有一些小毛的，然后就可以拌着吃的，同时也可以用来炒，也可以用来做汤，也可以蒸着吃，也可以用来做馅。