春天到了，而沉寂了一个漫长冬天的植物也都复苏了，在这个时候去野外走动一下，看一看风景，所有的压抑心情也会得到释放。除此以外，春天也是一个食物的收获季节，数不清的野菜就等着我们去采摘，它们比起一些普通的蔬菜不仅更加美味一些，吃起来也更加让人放心。
而对于我们农村孩子来说，野菜的确是春天最美好的回忆，没有吃过野菜的春天是不完整的春天，只是，有些野菜因为口感特殊，而被人不敢去轻易尝试，饭店30块一斤收这一种“辣椒根”，老农却不敢卖，因为能辣到九成人不敢吃！
东北铁线莲大家一看，还觉得只是普通的野菜，它的外号被称为“山辣椒”、“辣味茎”，比起一般的辣椒还要辣上不少，如果做成主菜来吃，几乎有九成人不敢吃，即便是最能吃辣的湖南，四川，江西一带的人都不一定敢去吃，这种野菜的学名叫做“东北铁线莲”，并不是说这种植物只在东北才有，而是在东北地区极为常见，才被称为了东北铁线莲。
东北铁线莲是一种草质藤本，一般可以长到1~1.5米，一般生长在山地、田埂路旁，这种东北铁线莲其实也是有品质区分的，只有整条均匀，皮黑肉白，植株坚实的才是最佳品质，最适宜在秋季采挖。
虽然说它非常辣，但是它的味道是很好的，因此也深受一些食客的喜欢，但这只是少部分人才爱吃这种菜，另外一部分人因为没有吃过这种山辣椒，所以也都带着一些尝鲜的想法，去吃一下这种辣到人流眼泪的野菜，所以饭店抓住了食客的从众心理，也将这一种野菜卖得很贵，一小盘就要三四十了，所以有饭店会20块一斤收这种东北铁线莲。
东北铁线莲的吃法记得我有一次去东北玩的时候，就在一个饭店里吃到这种菜，当时还以为是普通的野菜，结果才发现和辣椒一个味道，没想到东北人也有这么能吃辣的。后来回到自己的城市，居然发现了一个老奶奶在卖这种菜，也就买了一点，吃了几次发现它其实味道挺好的。
于是，我还特意咨询了一下那个老奶奶，她告诉我在三四月份的时候这种东北铁线莲是最好吃的，焯水之后蘸着酱来吃就行了，但要记住在焯水的过程中不要盖上锅盖，否则会让它的辣味无法挥发，所以才会吃出一种又呛又辣的味道，而将锅盖打开之后，这种辣味才会减少很多。
除此以外，一些有见识的农村人会用这种东北铁线莲来泡酒，据说喝了是对身体好，尤其是一些身体寒气多的人，但酒喝多了对身体不好，所以大家尽量少喝。总之，将东北铁线莲做成菜来吃，偶尔也能让你感受到一种独特的春天味道，不知道你们都认识东北铁线莲吗？有没有吃过它呢？
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