咸肉就是用盐腌制成的牛肉或者猪肉，它的外表干净整洁，肉质紧密而结实有光泽，吃起来具有咸肉固有的风味且无异味。很多人都喜欢吃咸肉，而且咸肉吃起来不是全无好处的，它有开胃祛寒、消食、增强机体免疫力的功效，但是咸肉毕竟不是新鲜的肉，所以只能适量食用，不然弊大于利，那么，咸肉究竟应该怎么吃呢?什么人不能吃咸肉呢?今天我们就来了解一下吧。

咸肉怎么吃

　　咸肉放时间长了不仅会有大量的细菌，而且表面会有异味，可以用水加少量醋来清洗。此外，还可以用盐水来清洗咸肉，因为用清水漂洗腌肉无法达到退盐的效果，用盐水漂洗的话要注意所用盐水浓度不能高于腌肉中盐分含量，多漂洗几次，就可以减少咸肉中的盐分，最后用淡盐水再清洗一遍即可。清洗之后即可做菜食用了。

　　1、木耳咸肉片

　　把准备好的木耳洗干净再浸泡半小时，然后分别把清洗好的青椒和咸肉切成小片，另外准备辣椒切末，开火后在锅中放入油，先放辣椒翻炒后再放青椒，最后把木耳放进去，炒的过程中可适当加入少量的水，盖锅蒸煮大概10分钟后再把咸肉片倒进去翻炒，不一会即可出锅了。

　　2、咸肉菜饭

　　准备青菜、咸肉、青葱和姜还有大米，把准备好的食材都洗干净之后，把咸肉切成薄片、青葱切碎、姜切成丝。然后开火在锅中倒入油，油至7成热时可放入青葱和姜丝，翻炒一会热再把青菜倒入其中翻炒一会即可出锅，切勿炒至青菜出水。

　　把大米淘好后放入电饭锅，然后倒入之前炒好的咸肉菜，先搅拌再盖上锅盖，再插上电源至饭煮熟，熟了之后拔掉电源再焖30分钟即可食用。

　　3、咸肉冬瓜汤

　　把洗好的咸肉和冬瓜切成片，在锅里放入咸肉喝水并倒入少许料酒，水开后再用勺舀掉锅里的污水和白沫，然后再放入冬瓜片、葱碎和配料，待冬瓜煮熟后可放点盐就可出锅食用了。

咸肉的营养价值

　　1、补充营养

　　咸肉富含脂肪、蛋白质和磷、钾、钠等微量元素，适量食用咸肉能补充人体生长发育所必须的多种元素。

　　2、开胃祛寒、消食

　　咸肉中含有丰富的脂肪、蛋白质等元素，而且咸肉味道特别，适量食用既有开胃驱寒的功能，还能助消化。

　　3、补肾养血

　　猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经，其本身就具有补肾养血的功能，用猪肉制成的咸肉也保留了新鲜猪肉的这部分功能，对于治疗消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、肌肤干燥有一定效果。

　　4、提高人体免疫力

　　咸肉中富含磷、钾、钠等微量元素，人体适量食用不仅能补充人体流失的微量元素，而且有利于治疗热病伤津、人体羸弱等情况，从而增强人体免疫力。

腌好的咸肉怎么蒸好吃

　　把储存好的咸肉拿出来，一斤即可。然后再将自制咸肉泡水洗干净，或者煮水洗干净也可以，这样不仅可以除掉咸肉外表的污垢和细菌，而且还能去掉过多的咸味，然后可以将生姜葱花炸香以备用，最后再再锅里倒入咸肉翻炒至六分熟，之后再拿出来盛放在碗里，最后就是放到准备好的锅里隔水蒸熟了。这样的蒸法有利于保持咸肉的鲜肥嫩，而且吃起来也不会油腻。

哪些人不能吃咸肉

　　1、孕妇

　　咸肉在腌制过程中会添加防腐剂，而且咸肉中脂肪和水分含量也大，孕妇食用不仅会对胎儿不利，而且对孕妇本身也会有影响，比如会产生水肿现象，所以，不建议孕妇在孕期吃咸肉。

　　2、婴幼儿童

　　婴幼儿童的身体器官尚未发育成熟，而咸肉中含纳过多，若是食用太多，过多的钠沉积在体内，这样会加重肾脏的负担，因此，建议婴幼儿童也不要吃咸肉。

　　3、肠胃病患者

　　咸肉是精制食物，不易被肠胃消化，肠胃病患者食用的话会加重肠胃的负担。再者，天气不好的话，咸肉会发霉，即使洗净食用还是会引起胃肠的不适，对于肠胃病患者来说，无疑雪上加霜，因此，建议肠胃不好的人不要吃腊肉。

　　4、老年人

　　老年人身体器官慢慢衰退，高脂血、高血糖、高血压这些都是老年人常见的疾病。平时饮食大多以清淡为主，而且不能食用含有太多的盐和脂肪以及胆固醇高的食物，而咸肉不仅不清淡，盐分和脂肪含量也多，还不易消化，因此，老年人最好不食或者少食咸肉。

咸肉的食用禁忌

　　1、咸肉食用之前要清洗

　　咸肉防止过久不仅会产生细菌，而且还会有异味，所以食用之前最好要做好清洗的工作，用清水漂洗咸肉无法达到退盐的效果，可以选择用盐水来漂洗，所用盐水浓度要高于咸肉中盐分的浓度，这样清洗得比较彻底，也不至于食用过多得盐分。

　　2、不能过量食用

　　咸肉是腌制食品，含有大量的盐，食用过多会超过人体每天摄入的最大盐量，给审题造成负担，所以尽量不要食用太多，也不要每餐都吃，同时也可以采取清洗烹煮的方法来适当降低咸肉中的盐分。

咸肉发霉了能吃吗

　　虽然咸肉表面出现了一点点霉斑属于正常现象，但还是建议最好不要吃发霉的咸肉。因为咸肉是用食盐腌制而成的，本身盐分就高，再者腌成之还要经过风干，所以咸肉里面的水分含量也比较少。在这种盐分高水分少的情况下，一般微生物是不会轻易生长的，若是咸肉有受潮发霉的现象，那只能说明它可能是由耐高渗透压的真菌生长繁殖引起的，而且这类真菌极有可能产生毒素，这样食用的话不仅会直接危及肠胃，而且还会引发中毒现象。因此，最好不要食用发霉的咸肉。

孕妇能吃咸肉吗

　　咸肉在腌制过程中会添加防腐剂，而且咸肉中脂肪和水分含量也大，孕妇食用不仅会对胎儿的成长发育不利，而且孕妇本身也会产生水肿现象，最终影响的是孕妇和胎儿自身，所以，不建议孕妇在孕期吃咸肉。

　　孕妇在孕期最好多摄入一些有营养的食物，平时多吃新鲜蔬菜和水果，还有豆腐豆浆、海苔海带、鱼虾等营养物质高的食物。尽量避免摄取过多空热量食物或者高盐份食物、乳酪、加盐或熏制的食物等，平时也适当韵达，这样对孕妇和胎儿都大有好处。