野菜种类(常见野菜16种)

东北农村经常吃的野菜有16种，现在城市已经很少见了。你吃了多少？

东北的冬天很长。小时候，每年春天，家里都没有蔬菜，只好去挖野菜。会找一些朋友，提着小篮子，一起在地里挖野菜。对于生活在农村的朋友来说，很容易找到野菜，野菜是田间地头随处可见的天然食材。

东北地区森林资源丰富，野菜和各种真菌丰富。野菜也是多样的，很多野菜都走出国门，出口到国外。野菜是一种无污染、质地新鲜、风味独特、营养丰富的天然绿色有机食品，现在越来越受到大家的喜爱。

今天分享16种我小时候在东北农村常吃的野菜，现在城市已经很少见了。你吃了多少？

老婆，学名:蒲公英，别名:紫花地丁、婆媳、花花郎等。菊科多年生草本植物。一个花头，种子上长着白发，随风飘到一个新的地方，孕育新的生命。

蒲公英广泛分布于中低海拔地区的山坡、草地、路旁、田野和河滩。蒲公英有苦味，可以生吃、油炸、煲汤。它是一种药食两用的植物。

荠菜，别名:护草、鸡心菜、清肠草、糯米菜、清明草、糯米菜、香菱菜等。两个主要品种:板叶荠菜和散叶荠菜。荠菜是野菜中最美味的，因为它富含11种氨基酸。荠菜含有大量的蛋白质、钙和维生素c，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相似。

荠菜生长在山坡、田野和路旁，可以生吃、油炸、煲汤、包饺子或包饺子。

香肠，学名:苦苣，是一种多年生草本植物。马仔是一种野菜，有苦味和凉性。

它生长在山坡草地、森林草地、湿地或水边、村庄或河流砾石滩。幼叶可以生吃，微苦，生吃，也可以水煮做沙拉再吃。

小根蒜，又名:山蒜、大头、野葱、紫蒜、苦蒜，长得像单头蒜，但比大蒜小，闻起来有点像葱。韭菜生于田野、山坡、干草地、林缘、荒地、山谷和草地，常成片生长。

大蒜可以蘸酱，做成汤，填充或油炸，或腌制成泡菜或咸菜。

藜蒿芽是藜蒿的嫩茎叶，喜欢生长在潮湿的地方，尤其是水沿着河岸和河流流动的地方。藜蒿芽不仅好吃，而且营养价值高。据《本草纲目》记载，“呼吸安全，补脾胃，化痰饮，益肠胃”，还有清热解毒、降血压、生发的功效。

嫩芽，别名:刺龙芽、刺老芽、辽东楤木、龙芽楤木、喜鹊别步等。嫩芽是五加科、刺灌木或小乔木的嫩芽，又称刺龙芽，主要分布在东北东部，生长在排水良好的森林空土地、林缘和灌木中。它是野菜中的珍品。

嫩芽溺水后可以蘸酱，也可以炒鸡蛋、炒肉、腌制、填充等。

刺五加，刺五加是一种灌木植物，被称为刺五加，是一种野生药材，因为它每次生长五个小叶，椭圆形的叶子上有锋利的锯齿。

刺五加嫩茎叶可用咸菜腌制、蘸酱、凉拌、炖菜、油炸食品等。，既新鲜又好吃。

猴腿，东北野菜，被称为“山珍之王”。它是一种蕨类植物，猴头菇，也叫齿蕨，俗称绿茎和紫菜，因它看起来像猴子的腿，上面覆盖着黄褐色的绒毛而得名。它是著名的野菜之一，具有很高的食用和药用价值。猴头菇通常生长在河沟旁的草地上或一些灌木丛中，主要分为绿色和紫色品种。

猴腿菜可以炒、凉拌或晒干炖。

崂山芹，学名:东北牛防风，又名短毛白芷和大叶芹菜等。它的幼叶可以食用。崂山芹营养丰富，绿色多汁，清爽可口，是一种色香味俱佳的野菜。崂山芹是一种耐阴植物，多生于潮湿湿润的环境中，如河岸湿草地、草甸、山坡针阔混交林和自然条件下的杂木林。

吃大叶芹菜最好的方法是做馅包饺子。可以蘸酱炒一下。

臭牡丹，学名:牛心朴子，生长于杂林下或山坡草地下。

芹菜的味道还是不错的。吃之前，用水稍微焯一下，做成饺子做馅。芹菜很香。

老牛蒡学名大蓟，广泛分布在山区和耕地旁，在农村很容易找到。

新鲜的老牛档用热水焯一下，酱料、凉拌、炒菜都不错。

粤菜，学名是:荚果蕨。它的主要生长区域在东北的山区，它的芽带有黄瓜特有的香味，也被称为“黄瓜香”，有的地区称之为“雉鸡臂”。它是一种独特而稀有的野菜。

广东菜可以油炸，凉拌，也可以做成汤和馅。

牛毛光，又名薇菜。和怀牛膝。，是东北地区珍稀的天然野生草本植物，多生长在凉爽湿润的荒山中。

嫩茎叶溺水后可拌、炒、蒸、做汤和馅。晒干，做成干菜，泡着吃。

蕨菜又名拳头菜、猫爪、龙头菜，喜生长在浅山区的向阳地块，多分布在稀疏的针阔混交林中。可食用部分是未展开的幼叶芽。处理后的蕨菜口感香滑，再拌上调料，清凉爽口。

猫的爪子，也被称为长叶唐松草。猫爪菜口感好，野味浓郁香浓，富含维生素和微量元素，是具有很大保健作用的山菜之一。

吃新鲜的时候，只要用开水焯一下，泡一夜，炒一下或者煲汤，或者腌制一下就可以了。

桔梗的根是著名的中药，在东北常被腌制成咸菜。这种植物在韩国民歌《多拉基》中有描述。