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做法，油炸小酥鱼怎么做好吃，油炸小酥鱼的家常做法

食材主料野生小鲫鱼500g辅料油适量盐适量番茄酱适量面粉适量步骤1.小鱼剪去鱼鳍 挂掉鳞片 去掉头腮2.放入一点盐和料酒 腌制40分钟3.腌好的小鱼用面粉抓一下4.锅底用姜片擦一下 放入油 放入小鱼中火炸制5.两面炸的金黄6.炸好的小鱼 控一下油7.淋上适量的番茄酱 就可上桌了小贴士锅底用姜片擦一下 炸鱼时不粘锅

酥鱼怎么才是正宗的做法

酥鱼的做法？

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小鱼洗干净 姜蒜腌制十分钟，加一勺面粉下锅炸到两面金黄出锅

带鱼怎么做酥鱼

如何做带鱼酥鱼

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五香酥带鱼的做法

如何做五香酥鱼？

做酥鱼，看似简单，里边很有道道儿，做不好，鱼很难吃。给你介绍正宗骨酥鱼做法：

冀菜在传统名菜中，不属于八大名菜，但起源于河北邯郸赵家的酥鱼，却是奇食，源于民间，却能高居庙堂，1000多年，历经不衰，让八大名菜羡慕之极，尽管后来模仿的人挺多，但始终做不出正宗的色、型、味，而且以讹传讹，网上误传更多，以至于都混淆了酥鱼的正宗做法，笔者今天献出酥鱼的正宗做法，以满足美食爱好者。

　　主料：鲜鲤鱼10千克（鲢鱼草鱼鲫鱼等均可）
　　辅料：葱段、姜块、大蒜、花椒、大料、酱油50克、料酒50克、九层塔5克、白糖30克、香砂10粒、草果一个、莘苡少许、圣旨酥鱼核心料1袋
　　器具：磁州窑砂锅
　　制作：锅底铺竹片若干。接着放入辅料，料上边放鱼，然后把砂锅置于炉火上，大火“料窨”，这是鱼好吃不好吃的关键，然后加入优质小米水，水要超过最上层鱼。锅内鱼汤沸腾后，把火劲调小，火劲大小以锅内鱼汤微滚而不沸腾为佳。大约3到6个小时鱼即可以出锅。

　　特点：骨酥刺烂，鱼形完整，营养滋补，老少皆宜。根据此基本做法，结合各地风味，可做出麻辣、香辣、五香、香甜、豆豉等风味。

附酥鱼简介：酥鱼，也称骨酥鱼，起源于中国的骨酥鱼之乡邯郸，据史料记载，邯郸赵家是骨酥鱼始祖。魏晋时期，由民间传入宫中，北宋初年，被太祖赵匡胤（河北人）颁旨御封，从此尊称“圣旨骨酥鱼”。制作骨酥鱼，关键在“料窨”和配方。

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