一、带鱼的品种常见的有两种一种是东海带鱼,为白眼圈;
二、另一种是南海带鱼,为黄眼圈。
三、二者各有优缺点,需要看自己的需求的进行选择,很难对比出哪种更好。
四、东海带鱼虽然相对来说小一些,但是它比较肥美,肉质也更加细嫩,腥味不重,如果用于清蒸的话就选它;
五、南海带鱼相对大一些,“带”也宽一些,但肉质不如东海带鱼细嫩,身上的刺比较硬,腥味重,肉质粗粝,但是烹饪的好,吃起来也会沙沙粉粉的,别具风格,因此黄眼带鱼不适合清蒸,更适合红烧或者油炸。
六、建议根据自己的需求和喜好进行选择。
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