补血美容、预防缺铁性贫血。猪血又称猪红，血豆腐，血花，按照中医理论来看猪血味甘苦，性温，有补血美容的功效。从现代营养学的观念来看，猪血也是营养丰富的动物性食品，猪血的蛋白质含量较高，100克的猪血还有12克的蛋白质，而且猪血蛋白也属于优质蛋白，容易被机体吸收利用.猪血所含的维生素种类不多主要是维生素B2，维生素B2能主要参与体内的生物氧化和能量代谢，参与叶酸和维生素B6的代谢.

　　如果是膳食当中维生素B2的缺乏，会出现生长发育的障碍和物质代谢的障碍。猪血当中的矿物质含量丰富，主要含钙，铁，锌，钾，硒等等，尤其是铁的含量较高，而且猪血当中所含的铁是血红素铁，是很容易被机体吸收所利用的铁，可以用来预防和治疗缺铁性的贫血。但是猪血当中的胆固醇的含量较高，所以在选用猪血作为食物的时候，应该注意食用量和食用频率，建议每周食用一到两次。