一、
二、1、主料:五花肉适量。
三、2、辅料:酱豆腐适量。
四、3、配料:葱适量、大料适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、淀粉适量、白糖适量、姜适量。
五、4、五花肉洗净放入冷水锅,加入葱姜料酒,大料煮制。
六、5、煮到猪肉6-7成熟时捞出,用厨房纸吸干水份。
七、6、锅中放油,放入煮好的五花肉,肉皮朝下炸至金黄色捞出。
八、7、将炸好的肉切片备用。
九、8、大料拍碎,切好葱姜。
十、9、用酱豆腐,生抽,白糖,盐,料酒,煮肉的原汤调成腐乳汁。
十一、10、将切好的肉片码在盆里,浇上调好的腐乳汁,放葱姜大料。
十二、11、上蒸锅蒸制40分钟关火。
十三、12、将蒸好的肉片整齐码在盘里。
十四、13、将蒸出的原汤倒入锅中,勾芡 。
十五、14、将芡汁儿浇在扒肉上即可。
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