羊蝎子是指羊身上的脊椎部位，羊蝎子这种美食被发现是在康熙年间一个蒙古王爷意外发现的，并且也是这个时间，这个蒙古王爷给羊蝎子命名，羊蝎子是一种营养价值比较丰富，而且功效与作用也是比较高的一种食物，那么下面就给大家介绍一下羊蝎子的做法。

　　1.火锅是一种比较受到当代年轻人所喜爱的一种食物，而在制作火锅的过程中需要加入非常多的食材，那么这个时候大家就可以选择将羊蝎子也加入到火锅之中，羊蝎子火锅也是比较受大家所喜爱的一种羊蝎子的吃法之一，那么我们在制作这道羊蝎子火锅之前，需要准备非常非常多的调味品，这些调味品包括茴香，孜然，香叶，桂皮以及花椒，老抽等。

　　2.羊蝎子需要先放在水中浸泡一个小时左右，这样可以将羊蝎子中的血水包出，然后将羊蝎子进行焯水处理，然后我们找来一个炒锅，并向炒锅中加入一些油，将我们准备的那些香料倒入炒锅之中翻炒，一会会出现浓郁的香味，这个时候我们在将羊蝎子也加入到炒锅之中。

　　3.炒羊蝎子大概三分钟左右便可以闻到浓郁的香味，这个时候我们取来一些适量的已经烧开的开水加入到锅中，并加入适量的料酒，生抽和老抽进去，把锅中出现的白色的沫子给撇掉，然后再继续煮一个小时左右，就应该已经成熟了，这个时候再加入一些食盐和香菜，就可以出锅了。

　　这道羊蝎子火锅的做法也是非常简单的，只不过大家在制作的过程中，如果准备的配料越齐全，那么做出来的羊蝎子火锅就会更加好吃，另外在制作这道羊蝎子火锅的时候，要注意使用一些给羊蝎子去腥的方法哦。