水饺可以说是我国的传统美食，尤其是在春节以及其他的节假日时，都是家家户户餐桌上都要有的美食。水饺的口味可以各种各样，可以说是，只要是平时可以做菜的原材料都是可以被包进饺子里面的。最为普通以及家常制作的水饺就是韭菜鸡蛋莫属了吧，那么大家知道韭菜鸡蛋水饺怎么做的吗?一起和看下。

韭菜鸡蛋水饺怎么做

　　食材：面粉550克、韭菜500克、鸡蛋4个、清水270克、植物油、盐、姜、香油、粉丝、花椒粒适量、酱油2小勺。

　　步骤：

　　1.将粉丝用温水泡发，如果没有粉丝可以将粉条先煮熟以后再泡软。

　　2.面粉放入盆中，将温水慢慢的倒入面粉中搅拌均匀，尽量不要一次性全部倒入，这样比较粘手，不太好和面。

　　3.边倒水边和面，在和面时要顺时针一个方向将面粉搅拌成絮状。

　　4.直到搅拌至没有生面粉以后，将所有的面合成一个面团。

　　5.将和好的面团用湿布或者保鲜膜盖好防止风干，在面团静置20分钟。

　　6.将鸡蛋打散，在锅中加入少量的植物油，将鸡蛋液倒入，小火慢慢的用筷子进行搅拌，使鸡蛋凝固。

　　7.将生姜去皮剁碎，将泡好的粉丝沥干水以后剁碎。

　　8.在锅中加入少量的植物油，将花椒放入锅中慢慢的炸出香味。

　　9.将清洗好的韭菜切碎，切记不要切的过碎。

　　10.将熬好的花椒油导入到切好的韭菜里搅拌，再将准备好的其他原材料导入到韭菜里。用筷子顺时针的进行搅拌。

　　11.将醒好的面团拿出来再次揉好，并且切成差不多的小块。用手将切好的面团搓成长条，再用刀切成小剂子，将剂子擀成圆圆的小片。

　　12.将馅料放入小片的中间，将面饼中间捏住，再用木质从两边向中间挤，这样饺子就做好了。

韭菜鸡蛋水饺的营养价值

　　1.温肾补阳：韭菜具有补肾起阳的作用，尤其是对于男性遗精、早泄等问题具有很好的治疗效果。

　　2.益肝健脾：韭菜中具有可挥发的精油以及硫化物成分，可以散发出辛香气味，对于增强消化功能，增进食欲方面就有很好的效果。

　　3.行气理血：韭菜的辛辣气味具有活血化瘀的作用，对于肠炎、反胃、胸痛等情况具有很好的效果。

　　4.润肠通便：韭菜中复含大量的维生素、粗纤维，这两种物质具有治疗便秘预防肠癌等功效。

　　5.鸡蛋成分内含量最高的就是蛋白质、脂肪、维生素以及丰富的矿物质元素，这些成分在对于肝脏组织损伤修复方面具有很好的作用。

　　6.鸡蛋中丰富的维生素以另外多种微量元素，在帮助分解和氧化人体内的致癌物，具有非常好的效果。

韭菜炒鸡蛋的做法

　　材料：韭菜、葱花、鸡蛋、盐、白胡椒

　　做法：

　　1.将韭菜洗净后切断，鸡蛋打好备用。

　　2.在锅中热油放入葱花炒鸡蛋，鸡蛋可以炒的碎一点，注意不要讲鸡蛋炒的时间太长，如果炒的太老那么久不好吃而且颜色也不好看。

　　3.将炒好的鸡蛋盛出，在锅内加入少量的油继续翻炒韭菜，这里需要注意炒韭菜时需要用快火炒，然后再加入刚炒好的鸡蛋继续翻炒，然后加入盐、适量的白胡椒炒均匀以后出锅。

吃韭菜的好处

　　1.增进食欲：韭菜中含有的植物性可挥发油，具有增强食欲的效果，像一些老人、孩子、孕妇等食欲不佳人群可以适量吃一些韭菜来增加食欲。

　　2.益肝健胃：韭菜中有较多的硫化物、以及可挥发性的物质存在在韭菜中，韭菜中含有丰富的可挥发性精油及硫化物等，这些物质在保暖、健胃等方面具有很好的效果，尤其是像一些脾寒、经常有反胃情况的人群可以多吃。

　　3.润肠通便：韭菜中的维生素以及粗纤维物质，具有可以帮助胃肠消化的作用，像一些经常出现便秘以及胃肠不适的人群在平时可以多吃。

　　4.活血散瘀：在医学上韭菜就有活血、解毒的功效，对于预防贫血、动脉硬化、冠心病方面具有很好的效果。

　　5.护肤明目：韭菜中富含大量的维生素A，经常使用可以美容护肤、明目、润肺，还可以大大减低患上风寒感冒以及哮喘等疾病。

　　韭菜炒鸡蛋以及韭菜鸡蛋水饺可以说是我们生活中最常见的食物，但是在烹饪的时候，大家也需要注意，韭菜可以选择隔一晚的韭菜，这样韭菜中的水分不多，不至于水饺包好以后，里面都是水分。另外在炒鸡蛋的时候，要使用小火，不然鸡蛋炒的老、硬在包进水饺以后，都会影响水饺的口感。