适宜人群一般人群均可食用

　　兔头就是家兔的头，就像是鸭头、鸡头、猪头一样，兔头也是可以食用的。兔头由于味道比较重一些，所以人们一般都是将其烧的比较辣，然后啃着吃。在很多地方，啃兔头已经成为了一种流行小吃。下面我们就来了解一下如果我们自己在家，如何做出美味的兔头美食呢?

兔头怎么做好吃

　　1、麻辣兔头

　　材料：

　　速冻鲜兔头5000 g，干辣椒、姜块、葱结、八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、花椒、丁香、砂仁、豆蔻、排萆、香叶、精盐、味精、硝盐、红曲米、料酒、鲜汤、精炼油少许

　　做法：

　　(1)兔头的初步加工：将兔头解冻，冲洗干净后，加入姜块、葱结、精盐及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味12小时取出，用清水洗净，然后放入沸水锅中氽一下捞出待用;

　　(2)卤制麻辣兔头：将兔头与调料、汤一同放入砂锅，大火烧开5分钟关火，浸泡12小时，再开火烧开后出锅，出锅后撒上炕过的白芝麻。

　　2、香辣兔头

　　材料：

　　鲜兔头8只，葱节、姜片、精盐、料酒、鲜汤适量

　　做法：

　　(1)先将兔头冲洗干净后用香料码过，中途上下翻匀三四次;

　　(2)下到清水中旺火烧沸，捞出，清水冲洗，沥净水、以去其腥味;

　　(3)将兔头放入加了桂皮、小茴香、干辣椒、老姜、大葱、胡椒粉、冰糖等十几味香料的锅里改用小火煮熟，再浸泡数小时，捞出，沥净卤水，晾凉;

　　(4)锅置中火上，烧热，下红油，加热至三四成油温，下兔头，炒至兔头吐油时下干辣椒、花椒炒香，调入味精，起锅即可。

　　3、红烧兔头

　　材料：

　　兔头，料酒、花椒、盐、干辣椒、豆瓣酱、葱、姜、蒜少许

　　做法：

　　(1)温水漂洗：将新鲜的兔头用冷水简单地泡一下，洗去上面的油腻和脏物，放入锅内，加入足够量的冷水，用旺火猛烧，等锅内冷水达到三四十摄氏度时把那些兔头漂洗一下，然后捞出去待用;

　　(2)文火慢炖：重新在锅内加水，用旺火将冷水烧到三四十摄氏度时把漂洗干净的兔头放入锅内，同时加入适量的料酒、盐、花椒等，用微火炖上两小时左右，再把兔头捞出，滴净体表水分。

　　(3)加辣加酱：在锅内放少量花生油，等花生油加热到七八分的程度时，放进去一些干辣椒，微炒后再放入一些豆瓣酱。

　　(4)急火猛炖：放入豆瓣酱微炒后，将文火炖过的兔头放入锅内，再加入备好的骨头汤、葱姜、少许盐等，用急火猛炖十五分钟后将蒜瓣拍碎撒入锅内，翻炒一下，然后出锅。

兔头的适宜人群

　　一般人群都可以食用兔头。