以前家庭条件不好的时候，逢年过节家里都会炖肉来改善生活，现在随着我们的生活水平越来越高，炖肉已经是家常便饭了，那么你知道怎么炖肉才好吃吗?其实每个家庭炖出来的肉味道都是不一样的。今天我们就跟着来看一看肉怎么炖才刚好吃，我们在吃炖肉的时候需要注意什么呢?

炖肉的做法

　　土豆炖肉

　　首先准备适量的五花肉、土豆、葱姜蒜、盐、花椒、粉丝以及其他的各种调味料等。把五花肉清洗干净之后用刀切成块，加入干净的锅中，用凉水煮到五分熟，等猪肉开始泛白的时候就可以取出来了。然后把油放在油锅之中，把白糖炒上色，如果颜色不好的话，也可以放入适量的酱油，然后再往锅中加入已经过水的五花肉，在加入花椒和八角一起进行翻炒，等肉的颜色上的比较均匀的时候可以加入适量的水然后盖上锅盖闷一会。加入适量的盐和切好的土豆继续闷，最后出锅前加入已经切好的葱姜蒜，还有烫好的粉丝，几分钟就可以吃了。

　　粉条炖肉

　　首先准备适量的粉条、五花肉、娃娃菜、八角、桂皮、花椒以及各种调味料。把五花肉洗干净之后切成块，把白菜洗干净之后切成条状，把已经准备好的粉条用开水浸泡备用，然后把切成块的五花肉放进高压锅里，同时加入八角、丁香、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、料酒以及适量的水，半个小时后加入适量的白菜一起炖，出锅前加入味精就可以了。

炖肉的调料

　　一般来说，我们在炖肉的时候主要用到茴、香叶、花椒、桂皮或者是其他的也可以，而且调料里一定要有葱姜蒜。如果煮的肉比较多的话，可以多加一些调料，但是如果条件加太多的话，会把肉本身的香味给掩盖住，因此根据肉的用量，适量就可以了，也可以在超市里买包好的现成调料，味道也很不错。

炖肉放什么蔬菜好

　　炖肉的时候里面放的蔬菜根据个人的口味加就可以了。首先放藕是比较好的，因为藕是一种寒性的食物，能够清热解毒，我们把藕和肉一起炖，藕就会变成温性，能够养胃健脾。但是如果炖莲藕的话，最好用不锈钢或者是陶瓷锅，不要用铁锅，因为很容易变黑。

　　还可以和白萝卜一起炖，因为白萝卜能够有很好的消化作用，对我们的肠胃来说也很有好处。白萝卜能够促进分泌胆汁，还能够消化脂肪。而且，白萝卜中含有的芥子油和膳食纤维能够有效地促进我们肠胃的蠕动，非常有利于消化。

　　我们最常就是和土豆一起炖了，土豆中的膳食纤维很丰富，吃了土豆之后能够有效的刺激我们胃肠道的蠕动，预防和缓解便秘都是非常不错的。

　　也可以和海带一起炖，因为海带中的营养物质非常的丰富，能够有效的降低血压和血脂肪，而且其中的微量元素对我们的身体也是很好处的。冬瓜也适合炖肉，因为冬瓜能够清热利尿，其中的某些物质能够有效的抑制我们体内的糖分转化为脂肪，所以对于那些患有糖尿病，高血脂，高血压的人来说，吃冬瓜炖肉是再好不过了。

炖肉降低胆固醇的方法

　　怎样通过炖肉来降低胆固醇呢?

　　首先我们在做肉的时候选择的配菜最好选择那些膳食纤维含量比较高的食物，因为膳食纤维含量丰富的食物能够有效的减少我们对食物中的胆固醇的吸收，所以体内堆积的胆固醇就很容易排出。因此如果是炖猪肉的话可以选择和海带，木耳豆腐一起炖，非常有效。

　　在炖肉的时候也可以加入适量的大蒜，因为大蒜能够解腻，而且还能够为炖肉增添香味，不仅仅如此，它最大的功效就是降低胆固醇了。根据有效的研究表明，每天吃适量的大蒜能够显著的降低我们人体中的胆固醇。但是算吃的太多也不太好，因为过多的大蒜会对我们的肝脏功能造成影响，所以大蒜可以吃，但是不能够吃的太多。

　　还有就是炖肉的时候可以放生姜，因为生姜也能够降低胆固醇，防止我们的血液凝固，预防各种心脑血管疾病。不仅仅如此生姜还能够有效地抗癌。

如何炖肉更好吃窍门

　　我们在炖肉的时候应该怎么做才能做的更好吃呢?

　　首先肉块尽量切得比较大一点，因为猪肉里面的某些物质释放的越多，肉汤的味道越好，肉块的味道会相对来说比较淡，所以肉块要切的比较大，这样肉块儿才更好吃。

　　而且做肉的时候不要用大火煮，因为肉会遇到高温，肌肉纤维会变硬，就很不容易烂，而且肉里的芳香会随着水蒸气的蒸发掉，就没有那么香了。在炖肉的过程中不能够加太多的水，因为这样的汤汁才更加的美味。而且中途千万不能够加水，因为蛋白质会凝固，这样肉块儿或者骨头中的成分就不容易渗出来了。

炖肉糊了还能吃吗

　　炖肉糊了是可以吃的，但是吃多了对我们的身体不好。

孕妇不能吃哪些炖肉料

　　首先，孕妇最好不要吃味精和鸡精，虽然炒菜的时候加入味精和鸡精能够吃起来更加的美味，但是如果吃的太多的话，会使我们血液中的谷氨酸增多，如果谷氨酸增多的话，就会严重的影响我们的身体，对其他营养物质的吸收，而这些样物质都是宝宝和妈妈必备的，所以孕妇应该少吃鸡精和味精。

　　孕妇炖肉的时候要少放盐，虽然我们炒菜的时候一定要放盐，但是盐中的钠元素很多，如果太多的话，会使我们的身体水肿，而且孕妇在怀孕的时候本来就很容易水肿，如果吃了太多的盐会导致血压升高，所以孕妇应该吃清淡一点的食物，尽量不要吃过咸，口味过重的食物。

　　有的孕妇非常喜欢吃辣椒，但是对于孕妇而言，辣椒要少吃，因为太辣食物会损伤我们的消化道黏膜。而怀孕期间女性的肠道功能是比较脆弱的，如果吃太多辣椒的话，很容易吃坏肚子，患有胃肠道的疾病，引起便秘。对宝宝也不太好，所以怀孕期间要少吃辣的东西。

　　以上就是为大家介绍了一些炖肉时候的小技巧，希望大家以后在炖肉的时候都能把这些小技巧真正的运用。这样炖出来的肉才更加的美味，要注意炖肉的时候，一次最好不要炖的太多，虽然肉类可以放置，但是里面也会产生亚硝酸盐，对我们的身体也不太好，所以可以根据用量适当的炖些肉来吃。