有人说，在腾冲旅游，徒步蹬上高黎贡山，一不小心，一脚踏在印度板块，一脚踩在欧亚板块上。因为，高黎贡山是由印度板块和欧亚板块相碰撞及板块俯冲而形成的缝合线地带，是著名的深大断裂纵谷区。山高坡陡切割深，垂直高差达4000米以上，形成极为壮观的垂直自然景观和立体气候。高黎贡山素有“世界物种基因库”、“世界自然博物馆”、“生命的避难所”、“野生动物的乐园”、“哺乳类动物祖先的发源地”、“东亚植物区系的摇篮”、“人类的双面书架”的美称。北南延伸的横断山脉，动物学家把它称之为南北动物区的走廊。被誉为“哺乳动物祖先分化”的发源地。保护区内生活着各种野生动物，属国家保护的野生动物就有30种。兽类154种，鸟类419种，两栖动物21种，爬行型类动物56种，鱼类49种，昆虫1690种。

由于高黎贡山山高坡陡，海拨较高，每年都会大雪封山一段时间，大雪封山时，山上食物都被大雪覆盖，国家保护动物“藏雪鸡(TetraogaIlus tibetanus) ”，缺少食物，就到山下村寨觅食后，与山下村民饲养的花麻鸡杂交产后代。后代骨肉乌黑，味鲜，羽毛雪白美丽，村民们多选用这种鸡作种，故以高黎贡山命名这种鸡。但高黎贡山雪鸡的形成尚无史料可考，民间考证，雪鸡出现已有数百年历史。

由于雪鸡继承了野鸡的生物特性，行动敏捷，善于飞跃，长期处于半野生状态，夜栖于树枝、家畜栏舍之上，无固定产蛋巢，任其自孵自养，抗病能力较强。一般情况下，多靠放牧摄取营养，又未经过系统选育，生长速度较慢，180日龄左右体重方能达到2斤4两至3斤。由于放养，肌肉结构紧密，摄取的是无污染的蛆虫蚂蚁等自然的动物蛋白饲料，平时饲喂包谷、米糠、鱼虾，肉质鲜嫩，芳香可口，被誉为“腾冲家禽美味之首”。

材料：成年雪鸡、中药材、盐、葱段、姜块、大料。

做法：将屖杀好的雪鸡摘洗干净，中药材泡开、洗净，用纱布包好，置于鸡腹，土陶锅内放入适量清水，加鸡、加姜、加盐、加葱、加大料，用武火(高温)加热至涨沸。改用文火慢慢烀煮，煮熟即可，芳香四溢，鲜甜可口。药用价值：因高黎贡山雪鸡骨肉乌黑，可以乌骨鸡蓖美，明朝李时珍在《本草纲目》中指出：“乌鸡用以补虚劳体弱、可治消渴、中风、上火、胸腹疼痛，食之益于产妇。可治疗妇女崩漏带下、各种虚弱杂症，以及成人幼童之腹泻禁口。任何病症均可将乌鸡煮之，饮汤食肉。将其内脏捣碎搅拌，制成药丸食用亦可”。

人们常说，游天下和顺，品高黎贡山雪鸡。来腾冲，没有到过和顺等于没有到过腾冲；在腾冲没有品尝过高黎贡山雪鸡，等于没有吃过腾冲的美味。不敢说高黎贡山雪鸡美味“甲天下”，但它已进入中南海的国宴这是不争的事实。如果你想吃到国宴里的美味，就驾车沿腾沪路行驶3公里，到大竹园加油站，右拐，进入发国农牧庄园。“发国农牧庄园以畜牧养殖、农副产品生产为主导，融合腾越文化、农耕文化教育展示，兼具旅游观光体验、休闲度假之功能。”在庄园里，你可兴赏仿生态养殖的高黎贡山雪鸡，观雪鸡上树的美景。春天滿树桃花醉人，桃花芬芳，烂漫妖冶，馨香四溢。在移步换景的庄园里，几幢楼台亭廓星罗棋布，鱼池旁，杉木下，一群高黎贡山雪鸡正在林下觅食；万绿丛中点点雪，眼际桃林，宛若满天飞舞的雪花；在桃花林中，让你尽享腾冲的美味佳肴，自成一体的高黎贡山雪鸡宴席。在体验农事中享受休闲、观赏的乐趣……

文图：杨家寿