蛋饺营养丰富、口味鲜香、老少皆宜，是很好吃的美食。在小时候，只有过年过节才能在餐桌上看到这道菜，并且是一道必不可少的美味之一，这么好吃的蛋饺，如果不会制作，岂不是很馋嘴。今天就给大家说说蛋饺的做法，以及它都有哪些营养价值。

蛋饺是什么

　　蛋饺是一种用猪肉、鲜虾或者牛羊肉作为馅料，并用鸡蛋皮包裹而制成的一种好吃的美食。蛋饺的口感鲜香、口味香。鸡蛋味甘，性平。蛋饺具有安神养心、滋阴润燥、以及补血的功效。做蛋饺关键在于蛋皮的制作，否则蛋饺皮很容易破，影响美观。摊做蛋皮需要熟练的操作手法，还需要有耐心，以及扎实的技巧。

蛋饺的由来

　　据史料记载，秦汉以后，由于王权之间的争斗，北方连年战乱，北方人喜欢吃饺子，但是南方没有小麦，客家人只好自己想方设法用其他的原材料包饺子，就用红薯粉制做饺子，称之为薯粉饺子，用豆腐做馅料包饺子称之为酿豆腐，用鸡蛋皮做馅料包饺子就称之为蛋饺。因此蛋饺就出现了。

蛋饺的做法

　　材料：鸡蛋、猪肉、食盐、葱、姜、生抽、白糖、胡椒粉、生粉、植物油。

　　蛋饺的做法：

　　1、猪肉洗净沥干，剁成肉末，放入容器内，加盐、白糖、生抽、胡椒粉和葱姜末同一方向搅拌，然后慢慢分次加入清水，加入适量生粉，按同一方向再次搅拌均匀。

　　2、鸡蛋打破，把蛋液放入碗中，搅散备用，在小锅中刷少许植物油。

　　3、倒入蛋液，制成形，后放入肉馅。

　　4、把蛋皮包裹着肉馅对折，边缘粘紧，肉馅熟透后即可出锅。

　　小提示：

　　调治肉馅时，调味品根据个人口味放。也可以添加一些自己喜欢的食物。

蛋饺的营养价值

　　制作蛋饺的原材料首先是鸡蛋，其次可以选择鸡肉、猪肉或者虾肉都可以。所以选择不同的肉末所制作的蛋饺的营养价值是不同的。总的来说，蛋饺具有鸡蛋的所有营养价值。

　　鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素以及多种维生素和矿物质元素。

蛋饺的功效和作用

　　蛋饺的外皮是鸡蛋，鸡蛋富含丰富的蛋白质、脂肪、维生素、钙、铁等营养物质，蛋白质可以修复肝脏组织的损伤。鸡蛋还含有DHA和磷脂、卵黄素，这些物质对人体的神经系统和生长发育非常有利。健脑益智，改善记忆力，促进肝细胞的再生。鸡蛋中中含有维生素B，能分解和氧化人体内的致癌物质，起到预防癌症的功效。鸡蛋还可以补血、安神。

孕妇能吃蛋饺吗

　　孕妇能吃蛋饺。蛋饺包含鸡蛋和肉，这两种食物都非常有营养，孕妇在怀孕期间，饮食应该多样化，营养化。蛋饺含有丰富的营养蛋白，可以给孕妈妈和胎儿补充营养，另外在怀孕期间孕妈妈还要多吃豆制品、瘦肉、鱼等蛋白质含量高的食物，忌吃辛辣有刺激性食物，避免对胎儿造成影响。氨基酸是构成蛋白质的主要成分，对孕妈妈身体的细胞是有价值的，也对胎儿有营养。鸡蛋含有十几种矿物物质和维生素，对胎儿的大脑和脊髓的正常发育有帮助，可有助防止神经管缺陷。

蛋饺蒸多长时间

　　蒸20—30分钟。蛋饺的外皮是鸡蛋，不用蒸多久就会熟，蛋饺里面的馅料是生的，就需要蒸久一点，熟食的话，蒸短一点。此外，在摊蛋饺皮的时候，有不能放的过多，油放多了摊出的蛋饺皮不好看，滴几滴油就可以。火候也不能太大，不然蛋饺皮容易糊，就不能吃了。蒸蛋饺的过程中要时刻注意蛋饺。蒸的时间长了，就烂了，吃的时候不方便。

蛋饺怎么做皮不易破

　　摊蛋皮的时候要用小火，不用等它全部凝固，只要能定型就可以啦!用小火加热猪油后，再倒入蛋液，避免鸡蛋粘锅底导致蛋皮易破。选择土鸡蛋，土鸡蛋的蛋黄比其他的鸡蛋黄，做出的蛋皮颜色好看不易破。做蛋饺皮时，选择合适的工具，不容易铲破蛋饺皮。做蛋饺皮的过程中要选择小火，这样摊出的蛋饺皮细腻紧致不易破。

　　蛋饺作为常见的食物，有着丰富的营养价值和功效。经常吃蛋饺既能充饥，又能补充营养，希望大家都学会制作，做蛋饺蕴含了家人暖暖的爱意，有一种独特的蕴意，看到这里，蛋饺的做法学会了吗?现在就开始动手做一份蛋饺吧。