功效具有和血、行气、行神、驱寒、壮筋骨等功效

　　禁忌人群孕妇不宜喝太多

　　适宜人群一般人群均可食用

　　我们在看菜谱的时候，有时候会看到里面有一种酒，它不是我们平时所看到的料酒，而是一种叫做花雕酒的酒类。它在我国的酿造历史已经有几千年了，特别是绍兴的花雕酒最为出名。我们平时见过的一些比较有特色的菜肴，例如花雕鸡就是用花雕酒为原材料制作而成的。下面我们就一起了解一下花雕酒的一些功效与营养价值。

花雕酒的营养价值

　　花雕酒含有对人体有益的多种氨基酸、糖类和维生素等营养成分，被称为“高级液体蛋糕”。

花雕酒的功效与作用

　　花雕酒具有和血、行气、行神、驱寒、壮筋骨等诸多保健功能。

　　1、美颜功效

　　花雕酒含有人体所需的多种氨基酸，能止痛消淤肿，对女性来说，有美颜功效。

　　2、保健功效

　　花雕酒含有人体所需的营养成分，天冷时，喝杯花雕酒，暖暖身体，起到保健功效。

花雕酒的做法大全

　　1、花雕蒸鸡翅

　　材料：

　　鸡翅、杏鲍菇、花雕酒、豉油鸡汁

　　做法：

　　(1)先把鸡翅膀根分开，翅一段，翅中一段，然后是肉根。在肉根上切上几道印。到锅里焯2分钟，焯好了，再过冷水，清洗干净;

　　(2)调料汁：花雕酒，豉油鸡汁，生抽，糖，花椒面，茴香粉，盐，葱段，蒜片，姜片。搅拌开，倒在鸡翅上，再搅拌开。腌制两个小时。其中，花雕酒，豉油鸡汁，生抽稍微多一下，使鸡翅充分吃透各种材料。味道更浓;

　　(3)杏鲍菇切片，摆盘子里，鸡翅均匀摆放在杏鲍菇上面;

　　(4)放到蒸锅里开始蒸，开锅15分钟就可以。

　　2、花雕豆腐

　　材料：

　　花雕酒半瓶、北豆腐1块、干香菇8朵、花椒、大料、桂皮、大葱、姜末、食盐、白糖、鸡精、酱油、香油、植物油各适量

　　做法：

　　(1)干香菇用水发好，切去蒂，豆腐切成一寸见方大块，在滚水中汆一下，投到凉水里定型;

　　(2)沥干的豆腐放在大碗里，倒一大杯花雕酒，和一半份量的盐、糖、花椒粒、葱、姜腌起来，约10分钟，让它入味;

　　(3)平底煎锅烧热，倒进植物油，待微微起烟时将腌好的豆腐块逐一下锅。油温不要太高，豆腐随煎随翻，使六面都煎成均匀的金黄色即可;

　　(4)烧锅烧热，放入少许油，爆香葱段、姜片和香菇，加入炸好的豆腐块，倒一大杯花雕酒以及酱油、盐、白沙糖、大料、桂皮等辅料，将泡香菇的水注入锅中，以没过豆腐为标准;

　　(5)大火烧开锅中的汤汁后，改小火慢炖。待汤收得差不多就行了。调入鸡精，再次加进剩下的花雕酒提味，起锅前淋入香油。

　　3、花雕炒蛤蜊

　　材料：

　　蛤蜊1.5公斤、花雕酒一汤匙，食盐、姜片、橄榄油、大葱各适量

　　做法：

　　(1)热锅加油，爆香姜葱大蒜头，大火，入蛤蜊，翻炒;

　　(2)然后入花雕酒，不盖锅盖，保持大火，略翻炒，大约是2分钟;

　　(3)待蛤蜊开口后，转小火，另加葱花成盘。

花雕酒和黄酒的区别

　　黄酒是我国比较古老的一种酒类，还有女儿红、状元红、封缸酒、老酒等其他的品种，而花雕酒只是众多的黄酒的一种品种。

花雕酒的食用方法

　　花雕酒除了佐菜饮用之外，一些名菜是以花雕酒为材料制作而成的，例如花雕鸡、花雕烩蟹肉等。

花雕酒的副作用

　　孕妇不宜喝太多花雕酒。