小伙伴们好，最近小跳发现有诸多的小伙伴们对于骨头汤里白色的主要是什么这个都颇为感兴趣的，那么小跳今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧。

1、白骨头汤其实是蛋白质和脂肪的混合物。

2、因为骨头含有丰富的蛋白质和胶原蛋白，而且炖菜一般都要加食用油(如果骨头里的脂肪比较多，就不用加食用油了)，在大火炖的过程中，其中的蛋白质、胶原蛋白和油在开水中碰撞，形成乳白色的悬浮物，使得骨头汤呈现乳白色。

3、另外在炖骨头汤的过程中会有一些灰白色的泡沫。这些其实是血液和骨头里的腥物质，味道很腥。一般要把这些漂浮的泡沫捞出来扔掉。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。