一、苦菜的营养价值比较高。

二、据测定，每百克鲜菜中含蛋白质1.8克，糖类4.0克，食物纤维5.8克，钙120毫克，磷52毫克及锌、铜、铁、锰等微量元素，以及维生素？

三、B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。

四、此外，还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。

五、苦菜中含有维生素C88毫克，胡萝卜素3.22毫克，分别是菠菜中含量的2.1和2.3倍。

六、苦菜嫩叶中氨基酸种类齐全，且各种氨基酸之间比例适当。

七、食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。

八、苦菜中丰富的铁元素有利于预防贫血，多种无机盐和微量元素有利于儿童的生长发育，多种维生素可促进伤口愈合，防止维生素缺乏。

九、苦菜的药用价值也十分广泛。

十、有消炎解毒作用。

十一、适用于阑尾炎，肠炎，妇女子宫颈炎，乳腺炎，以及咽喉、扁桃体炎等。