小伙伴们好，最近小跳发现有诸多的小伙伴们对于糯米切糕这个都颇为感兴趣的，那么小跳今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧。

1、原料：糯米1000克。

2、辅料：红枣250克。

3、练习：

4、(1)糯米提前在水中浸泡6小时以上，一旦用手绞，米粒就会碎。这种状态最好，蒸出来的切糕会更糯。

5、(2)将泡好的糯米放在蒸笼上，大火蒸20分钟。底部应该用一个篮子布覆盖，以防止它粘在炉排上。蒸的时候不需要加水。

6、(3)红枣提前泡好，及时用糯米泡好就行了，然后用水煮，这样后面蒸的时候就熟了。如果用蜜枣，这一步可以省略。

7、(4)这是糯米第一次蒸熟，然后倒入盆中。

8、(5)将开水倒入蒸好的糯米中，记得要开水，然后用筷子搅拌。水应该一点一点地加入，不要太多。水太多会让蒸出来的切糕软不成形，水少于米饭就会硬。

9、(6)直到米饭搅拌到发粘就可以了，拿起一根筷子，感觉有点拉丝，或者可以用手抓一把，很粘，这种状态就可以了。

10、(7)找一个盆，或者直接放在蒸笼上，铺上抽屉布，一层米，一层枣。这样红枣一定要盖好，然后用手压实。如果太粘而无法操作，可用手蘸些冷水以防粘手。

11、(8)最后三层米饭和两层枣铺好后，放在锅上蒸1小时。取出蒸好的年糕，晾一会儿，用保鲜膜包好。在上面放一个重物，为了让蛋糕更瓷。压两个小时后，就可以切开吃了。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。