虾黄的营养价值非常高，可以达到优质蛋白补充作用，对于钙铁锌补充也有很好的效果，里面也含有维生素B类物质。

虾黄是属于营养丰富的肉类食物，主要是去除外壳后可以露出虾黄，一般是通过煎炸和蒸煮的方式来食用，可以起到营养补充效果，在吃虾黄和虾肉的时候可以选择和蔬菜一块食用，这样可以达到互补效果，还可以有利于吸收能减少胃部刺激，在做虾黄时要保证虾黄的熟透性，避免吃未熟的虾黄，没有熟的虾黄可能会带有螨虫，很容易存在体内繁殖，会影响身体的健康。虾黄对于开胃有很好的效果，也能起到养血固精的作用，如果有身体虚弱或者是体内微量元素缺脂的情况，也可以适当的吃一些虾黄，能达到虾青素补充作用，还可以提高身体免疫力。

虾黄并不适合所有人群吃，如果皮肤容易过敏者或者是有对海产品过敏反应者，不要食用虾黄，以免在使用后导致皮肤出现过敏，在过敏时可能会引起疹子或者是红肿以及皮肤瘙痒的症状，可能还会引起哮喘病情，在手术后也不可以吃虾黄，防止伤口复发感染。