椰子鸡是哪里的菜

椰子鸡是海南菜。

椰子鸡是一道色香味俱全的名肴，是用椰子和嫩鸡蒸煮而成，菜品中的仔鸡性平不燥，配以椰子汁、椰肉，肉香味美，椰味芬芳，汤清爽口，补中有清，风味独特。

制作方法：

1、椰子顶部锯下直径8厘米左右的一圆盖，倒出椰汁。

2、将仔鸡切成1.5厘米大小的块，放入空的椰子内，倒入料酒、酱油、盐、糖、姜，倒入椰汁至快满，必须淹没鸡块，然后将椰子盖子盖回。

3、将有鸡的椰子放入锅中（注意：必须让椰子在水开的情况下保持不倒），锅内加水，水开后中火再蒸2小时即可。

制作小技巧：

1、椰子越老的比较好，椰肉含有椰奶及油，养颜滋润，香味浓郁，补益效力更大。

2、上菜时可用少许生粉水勾芡，汁较稠。

东安子鸡是哪里的菜

1、东安子鸡又叫东安鸡。是一道湖南的汉族传统名菜，属于湘菜。因用新母鸡烹制而版成，故名。做法如下。

2、材料。鸡1只(约800克)，大葱4根，生姜1小块，花椒适量，大料适量，淀粉适量，食用油30克，高汤2大匙，料酒2小匙，胡椒粉少许，香醋1/2小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，

3、鸡洗净抹干。放入蒸锅蒸15分钟至七成熟，取出放凉后切块，加盐、糖腌10分钟，2。葱、姜、洗净切末。3。将油下锅烧热，放入大料、花椒慢火炒香，下姜、葱爆香，再下入鸡块炒匀，淋料酒后用大火炒数下。4。加入高汤、香醋、胡椒粉、盐、糖煮开，用水淀粉勾芡即可。