黄瓜吃着有点苦可能和内在因素和外在因素有关，包括品种、温度、湿度、光照、养分、采摘时间等。具体如下：

1、内在因素：目前市面上种植食用的黄瓜是由最初的原野生黄瓜驯化而来，作为驯化母体的野黄瓜本身基因中就携带苦味素，因此目前食用的黄瓜中或多或少都会遗传到这种苦味素基因。当然苦味素基因在不同品种的黄瓜中含量并不相同，因此如果购买的黄瓜品种正好是含有苦味素基因含量比较多的一类，就会导致黄瓜吃起来有点苦。

2、外在因素：在种植黄瓜的过程中，温度、湿度、光照、养分、采摘时间等都会对黄瓜的口感造成很大的影响。如果温度过高或者过低、土壤过干或者过湿、施肥过多或者过少、光照不良、采摘过早或者过晚等，都会导致黄瓜吃起来会有苦味。

一般情况下，食用有点苦味的黄瓜对人体没有太大的影响，肠胃虚弱的人群可能会出现腹泻、恶心等症状。