山药是我们在生活中经常能够到的美味食物了，当然了，山药不仅非常的美味，功效和作用也是比较多的，但是很多的朋友们不会处理山药，那么山药的食用处理方法有哪些呢?下面我们就来看看吧。

　　去皮

　　宜去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。

　　怎样让山药不脱手

　　山药在剥皮之后，表面的粘液使其变的很滑，难以抓牢或稳稳的放在且板上，切成想要的形状，这时候，可以在双手上涂些盐和醋，再拿山药的时候就不会手滑了，也不会影响山药的正常味道。

　　浸泡

　　山药切片后需立即浸泡在盐水中，因为盐水有杀菌的作用，还能够给防止我们切好的山药出现发黑的情况哦。

　　山药怎么切不变黑

　　山药削皮时使用金属刀切山药会产生氧化作用，这样就很容易导致山药变黑了，所以我们在切山药时最好选用竹刀或塑料刀。也可以将切好的山药泡在加了醋的冷水里或者泡在柠檬水里，等烹饪时再捞出滗水，这样即使不马上食用，山药也不会变黑了。

　　不同做法处理方法

　　如果要用山药来炒菜，可以先把山药放在沸水中焯一下，立刻捞出，这样能保持脆爽的口感。如果蒸着吃，可把山药先蒸熟再去皮，这样不仅省事，而且带皮蒸可以更好地保护山药中的蛋白质、淀粉酶等多种营养物质。如果要用山药炖菜，最好在汤汁沸腾后再加入，并用大火快速煮开，因为山药含有多酚氧化酶，烹调中可能发生褐变，煮沸时加入可破坏此酶活性。

　　上面我们了解了山药的食用处理方法了，我们可以知道了，其实山药的食用处理方法也是比较简单的哦，需要大家注意的是山药的削皮缓解，如果没有掌握削皮的技巧，那么我们会出现手痒的情况哦。