山东的辣疙瘩是什么菜?

　　我现在人在浙江，想请教一下山东的朋友，辣疙瘩学名叫什么？在超市能不。辣疙瘩即大头菜，是芥菜的一种，又称芜菁、芥辣、芥菜疙瘩，为根用芥菜。
　　芥菜类蔬菜含有丰富的食物纤，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，防止便秘，并通过稀释毒素降低致癌因子浓度，从而发挥解毒防癌的作用。
　　芥菜类。

辣疙瘩怎么制作

　　炒香辣大头疙瘩丝 食材准备：咸大头疙瘩1个或半个、辣椒3个、香葱2棵、酱油1小勺、辣椒面1小勺 烹饪方法：1、先将买回来的咸大头疙瘩头部和尾巴地方，长须的切去，因为这些地方有可能在腌制的时候会没有处理干净就腌制。

辣疙瘩怎么炒好吃

　　辣疙瘩我们这边也叫苤蓝疙瘩，因为有冲鼻的类似芥末的味道而得名。
　　每年秋天家家户户都会腌上一些，所以炒辣疙瘩丝也是我们这里的一道常见家常菜!辣疙瘩丝咸香下饭，尤其是吃不下饭的时候，来上一盘。
　　可以去腻开胃，绝对的。

辣疙瘩的腌制方法窍门

　　【香辣芥菜丝】所需材料：芥菜疙瘩、盐、辣椒油、香油、海鲜酱油、白糖、米醋、做法步骤：把荠菜疙瘩用刀切去根、须及茎蒂，将芥菜有坑，脏的部位用刀削一下，然后洗净，再用钢丝球将芥菜表面擦净，再清洗一遍，擦干表面。

辣疙瘩 是什么?

　　根用芥菜又成了疙瘩。