功效补胃养脾祛风运食

　　禁忌人群痛风患者忌食。

　　适宜人群一般人群均可食用。

　　鲷鱼的种类很多，鲷鱼的叫法也只是一种统称。鲷鱼是海鱼，沿海均有鲷鱼产值。这种鱼类肉质鲜美细嫩，含有丰富的蛋白质和胶质，而且没有刺。特别适合生长需要的儿童和爱美的女性朋友。改善人体的新陈代谢。

鲷鱼的营养价值

　　1、由于鲷鱼生长在深海，特殊的生存环境使得它无污染，营养成分活性极高，易被人体吸收。因为其胶原蛋白含量高，活性强，对皮肤更是有着特殊的美容功效。

　　2、鲷鱼中的可溶性胶原蛋白，具有极高的细胞黏结性、高保湿性及良好的感官性能，且活性高易吸收，无臭透明，不产生刺激性。分子最小、活性最佳、纯度最高，效果最好。

　　3、从鲷鱼中提取的胶原蛋白，不但能延缓皮肤衰老，减少皱纹、色斑等岁月问题，更能改善人体新陈代谢，让人具有更年轻的身体状态。

　　4、鲷鱼营养丰富，富含蛋白质、钙、钾、硒等营养元素，能为人体补充丰富蛋白质及矿物质。

鲷鱼的图片

鲷鱼的功效及作用

　　美容护肤

　　服用红鲷鱼中提取的胶原蛋白，不但能延缓皮肤衰老，减少皱纹、色斑等岁月问题，更能改善人体新陈代谢，让人具有更年轻的身体状态。

　　补肾养血

　　鲷鱼具有益肝、健脾、和胃、补肾、润肠、养颜护肤、通血、调经、养阴补虚等功效。

鲷鱼又叫“加吉鱼”的典故

　　据《史记》、《汉书》记载，汉武帝即帝位后，曾经八次巡幸东莱郡，历时二十三年。有一次，从长岛返回陆地时，汉武帝站在船头兴致勃勃地观赏着大海的美丽景色，忽然一条金红色的大鱼蹦到了船上。鱼为吉祥之物，汉武帝非常高兴，立刻让随员拣来观赏，并询问此为何鱼?大家面面相盱，无人能说出此鱼的名称来历。

　　当时正好太中大夫东方朔亦在船上，汉武帝下令急招东方朔。东方朔急急忙忙来到跟前，仔细一瞧，这鱼他也不认识。这一下全船的人可傻眼了，汉武帝也面露不悦之色。东方朔不愧为见多识广、机智过人的大学问家，眼睛一眨，高声说道：“此鱼谓之加吉鱼!”众人非常诧异，齐声高喊：“愿闻其详!”东方朔笑迷迷地说：“今天是皇上的生日，此为一吉;此鱼自动现身，寓意丰年有余，又为一吉;两吉相加谓之加吉，那么此鱼就该叫加吉鱼。”大家听后齐声叫好，汉武帝也捻须称是。

　　从此以后，真鲷鱼又叫“加吉鱼”。

鲷鱼的食用方法

　　鲷鱼是一种上等食用鱼类，肉质细嫩、味道鲜美，可红烧、干烧、炖、烧、清蒸、酱汁等。鲷鱼的头部胶质含量丰富，含有大量脂肪，煨汤味道最佳。

　　鲷鱼豆腐汤

　　主料：鲷骨300公克、豆腐80公克

　　辅料：红、白萝卜丝各1/2杯、葱花2大匙

　　调料/腌料：糖、味精各1/8小匙

　　步骤：鲷鱼(或其它新鲜鱼骨)切块，入开水川烫捞出，再用清水洗净。

　　1、锅内入水，烧开。将红、白萝卜丝煮软，续入鱼骨煮滚。

　　2、去除泡沫，将味噌、糖、味精置小漏杓内，以木棍(或汤匙)拌匀。

　　3、立即熄火盛碗并撒上葱花即成。

　　功效：可以促进蛋白质的吸收。既能吃到豆腐的营养嫩滑，又可以吃到鲷鱼的鲜美。

　　鲷鱼煎蛋

　　主料：鲷鱼1块；鸡蛋2个

　　调料：色拉油适量;食盐适量

　　步骤：

　　1、准备材料

　　2、将鲷鱼洗净切块，放进搅拌机打成鱼肉泥。

　　3、鸡蛋打散，放入鱼肉泥，调入盐搅拌均匀。

　　4、锅内入油，烧至5成热，倒入鸡蛋液，煎至两面金黄即可。

　　功效：鲷鱼富含蛋白质且肉质鲜嫩，没有泥腥味，最关键的是鲷鱼没有刺，特别适合小孩子大快朵颐。和鸡蛋搭配食用，营养上更均衡，口味也更丰富。

鲷鱼的食用禁忌

　　慢性疾病和皮肤病患者慎吃。

　　痛风患者忌食。

　　过敏性体质者慎食。

　　鲷鱼+西瓜：此搭配容易引起肠胃不适，不可同食。

鲷鱼的挑选和保存技巧

　　鲷鱼的挑选技巧：鳞片完整不易脱落，肉质坚实，富有弹性，眼球饱满突出，角膜透明，鱼鳃色泽鲜红，腮丝清晰。

　　鲷鱼的保存方法：去除内脏和鱼鳞，擦净水分，放入保鲜袋，在冰箱冷藏室可保存2天。在冷冻室可长期保存。