病情分析：一般泡菜是为了利于长时间存放经过发酵的蔬菜泡菜的方面，因为各地的做法也是有所不同的，泡菜可以泡6~7天，泡菜用盐水浸渍会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐在泡第1天的时候是最高的，泡菜时间的延长要硝酸盐会逐渐的下降，在第6天的时候可以达到最低的水平，所以这是吃泡菜是比较好的，平时也不要吃些辛辣刺激的食物，多吃些绿色新鲜水果蔬菜。