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烧鸡怎么做好吃烧鸡的制作方法烧鸡的由来营养价值隔夜能吃吗

  烧鸡作为中华传统的美食,有着悠久的历史,非常受大家的喜爱。不同地方的烧鸡有不同的制作方法和不同的口味,烧鸡的制作方法有很多,接下来由说说烧鸡的制作方法以及烧鸡都有什么功效和作用。

烧鸡的由来

  烧鸡,又叫做熏鸡,是中华传统美食。烧鸡距今有300余年的历史,始于清顺治十八年(1661年)。据《滑县志》载,始创100多年。上好的烧鸡有肉鲜味美、肥而不腻和烂却不散的特点。

烧鸡的制作方法

  一:道口烧鸡

  主料:一只童子鸡

  辅料:肉桂10克、陈皮15克、豆蔻15克、丁香4克、苹果10克、砂仁15克。

  调料:食盐20克、水适量、蜂蜜20克、高良姜90克。

  制作方法:

  1、把童子鸡宰杀,血放净。趁着鸡身还是温的时候,把鸡放入60~70℃的热水内烫5 —10分钟左右,取出将毛煺尽,使鸡洁净白亮,美观;

  2、接着斩去鸡爪,在鸡脖子的上方用刀开一个小口,使食管气管露出,再在臀部和两腿之间各切开7~8 厘米的长口,割断食管、气管、掏出内脏,切下肛门,再用清水洗净余血和污物;

  3、把清洗好的鸡放在案板上,腹部朝上,用刀把肋骨和脊椎中间切断,并用手压折;

  4、用小木棒一根放入肚腹内撑起,再在鸡下腹脯尖处开一小口,将两腿交叉插入口内,两翅交叉插入口腔内,使成为两头皆尖的半圆形,再晾干表面水分;

  5、将晾好的鸡身抹遍蜂蜜水放入150℃~160℃的热锅内炸成粉红色捞出,放入另一锅内,加上老卤和全部香料,同时将盐水溶化后加入,鸡上压竹箅子,使鸡全部浸没在卤水内,随后将硝溶化后加入,用旺火烧开;

  6、再改用文火继续焖到鸡熟烂为止,捞取出锅;

  7、捞鸡前要准备好工具,捞时要手眼配合,使鸡的造型达到完整美观的要求。

  二:香菇烧鸡

  主料:一只鸡

  材料:香菇、老抽、葱、姜、蒜、料酒、醋。

  1、先将锅烧热,接着往锅内加入少许油,放姜、葱煸香;

  2、再加入切好的鸡块煸炒直至煸透出油,加入料酒、老抽及糖和醋少许,加水过主料。

  3、用大火煮约5-6分钟后,小火炖鸡肉酥后收汁。

  三:符离集烧鸡

  主料:一只鸡

  材料:盐、姜、葱、八角、桂皮、花胶、料酒、老抽、植物油、陈皮、麦芽糖、猪油、豆蔻、丁香、苹果、砂仁、白芷、茴香籽。

  制作方法:

  1、将鸡宰杀放血,过水祛毛洗净,腹腔剖开清除内脏备用;

  2、敲断大腿骨,两只腿塞入鸡腹内;

  3、鸡的左右肋下各刺一个开口;

  4、将鸡置于通风处阴干4小时,排酸;

  5、将阴干的鸡表面均匀的刷上糖饴;

  6、倒油大火烧热,再改小火,放鸡,炸制通体金黄;

  7、鸡捞出滤干油备用;

  8、调料混合放入碗中,用纱布包好;

  9、锅内加水放入料包;

  10、放炸好的鸡;

  11、焖煮至熟透即食用。

烧鸡的营养价值

  鸡肉内含有丰富的营养价值,有维生素c和维生素e,蛋白质的含量较高。并且鸡肉消化率高,很容易被人体吸收,鸡肉的营养可以增强体魄,强壮身体,还含有磷脂类营养成分,这些磷脂类营养成分对人体的生长发育有重要作用。

烧鸡的功效和作用

  鸡肉对于营养不良、乏力疲劳、贫血、月经不调等有不错的食疗效果。医学认为,鸡肉能起到补肾填精、健脾胃、温中益气、强筋骨、活血脉的功效。

  用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。

烧鸡怎么做好吃

  烧鸡有很多种做法,怎么做好吃要根据个人口味决定。做的比较好吃的烧鸡有:东北曹家烧鸡、开封烧鸡、齐家烧鸡、郭家烧鸡、符离集烧鸡、栗子烧鸡、熊师傅烧鸡等等。

隔夜烧鸡能吃吗

  隔夜烧鸡在没变质的情况下是可以吃的。有时候由于餐桌上的菜品多,而烧鸡没有吃完,这时候倒掉又可惜,就想着等第二天再吃。前提是需要把没有吃完的烧鸡用保鲜膜包好,放入冰箱里储存,放进冰箱里,肌肉不容易变质,到了第二天,加热一下,就可以吃了。

烧鸡和烤鸡的区别

  烧鸡是先经过油炸,然后用香料制成的卤水煮制而成。烤鸡是将鸡放在火上直接接触火,用火烤熟而成。在口味上和形态上都有所不同。烤鸡在烧烤时容易受热不均匀,烧鸡因受到五香五味的熏陶,又受热均匀,保证鸡肉原生态的味道不被破坏,还保存了完整性,具有艺术性,受到食客的喜爱。

  烧鸡有丰富的营养价值,也有香人的味道。烧鸡既能给人填饱肚子,又能补充营养,强身健体,在享受烧鸡带来好处的同时,也享受生活。

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