小伙伴们好，最近小跳发现有诸多的小伙伴们对于桂鱼怎么做这个都颇为感兴趣的，那么小跳今天就来为大家梳理下具体的一些信息一起来看看吧。

1、鳜鱼去鳞、腮、鳍、脏物，去掉头上的皮衣，洗净，切下鱼头，摊开拍平。用刀把鱼背上的鱼刺切掉(不要切鱼肚子)，在尾部留1雨左右的脊骨。桂鱼去骨后，皮向下展开，用斜刀切成花刀。刀子的深度是肉的四分之五。不要把鱼皮切开，在尾部开一个口子，把尾巴从刀口上拉出来。

2、将盐、胡椒粉、料酒和湿淀粉(少许)撒在鱼上，均匀涂抹。

3、炒锅烧热，倒入植物油，烧至七成热，桂鱼蘸少许淀粉，入油锅炸几分钟，鱼头蘸淀粉，入油锅炸至金黄色，捞出，将带花刀的一面放在鱼盘上，装上鱼头。

4、把松子放在油锅里，熟了拿出来，放在小碗里。

5、炒锅留少许油，加入少许清汤，加盐、糖、番茄酱、醋，烧开，用湿淀粉勾芡，加入少许热油，推匀，浇在鱼上，撒上松子。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。