功效具有促进食欲、降低胆固醇以及保护肝脏的作用

　　禁忌人群孕妇忌食。

　　适宜人群一般人皆可食用。

　　粉丝在我们日常生活中是一种比较常见的食物，既可以当做主食，又可以在烧汤的时候当做配菜。粉丝在我国的历史是非常悠久的，远在一千多年以前就有关于粉丝的记载了。北魏贾思勰的著作《齐民要术》里面就有关于粉丝的记载：粉英(淀粉)的作法是“浸米”、“淘其醋氮”、“熟研”、“袋滤”、“杖搅”、“停置”、“清澄”。虽然现在关于粉丝的发明者我们已经无从考证，但是它确实是我国古代劳动人民在实践中不断发现、改进、总结而出现的智慧的结晶。

粉丝的营养价值

　　粉丝具有很好的附味性，将它和其他的食材搭配在一起稍煮的时候，可以吸收汤汁内鲜美的味道，再加上粉丝本身吃起来就柔润嫩滑，所以口感非常不错。粉丝里面主要含有碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸、钙、镁、铁、钾、磷等矿物质元素。

粉丝的功效与作用

　　粉丝味甘、性平，人体食用后，有着诸多的好处。

　　1、粉丝中含有蛋白质、磷脂等，这些具有兴奋神经、增进食欲的作用，可以为机体提供日常所必需的营养。

　　2、粉丝中含有一种球蛋白和多糖，能够促进动物性胆固醇在肝脏内分解为胆酸，加快胆汁中胆盐的分泌并且降低小肠对胆固醇的吸收。

　　3、粉丝内还含有丰富的胰蛋白抑制剂，可以起到保护肝脏、减少蛋白分解的作用，从而可以有效保护我们的肾脏。

粉丝的食用方法

　　粉丝是淀粉类的线状制品，分为干湿两种。粉丝无论是做凉拌还是烧汤味道都是非常不错的。

　　粉丝拌菠菜

　　材料：

　　粉丝1小把、菠菜900克、红尖椒半个、北杏仁12个，色拉油、食盐、蚝油、芝麻油各适量

　　做法：

　　(1)将菠菜切去根部，清洗干净后，切成合适大小的段;

　　(2)将粉丝放入凉水中泡软;

　　(3)锅内水烧开后，放入菠菜、油、食盐煮熟后捞起过凉;

　　(4)把粉丝继续放入锅中烫熟捞起;

　　(5)将烫熟的菠菜和粉丝沥干水分后，放入碗内，淋入麻油、蚝油拌匀，撒上辣椒里和杏仁碎即可。

　　蒜蓉粉丝虾

　　材料：

　　鲜虾10克、粉丝1把、红辣椒、大蒜、细香葱、蒸鱼豉油、食盐、鸡精各适量

　　做法：

　　(1)将粉丝用凉水泡软后，放入盘子中;

　　(2)将鲜虾处理干净后，做成造型放在粉丝上;

　　(3)将大蒜剁碎、葱姜切末、干辣椒切圈;

　　(4)锅内油烧热，小火爆香葱姜蒜、辣椒，倒入蒸鱼豉油、食盐、鸡精煮至粘稠;

　　(5)将调味料倒入盘子中，隔水蒸熟，撒上香菜即可。

　　凉拌三丝

　　材料：

　　胡萝卜150克、金针菇60克、粉丝30克，香油、食盐、大葱、白醋各适量

　　做法：

　　(1)将胡萝卜洗净后，擦成丝，金针菇切去根部，洗净;

　　(2)锅内水烧开后，放入粉丝煮2分钟，依次放入胡萝卜丝、金针菇一起焯熟;

　　(3)捞出沥干水分，放入葱末、食盐、白醋拌匀，淋上香油即可。

　　鸭血粉丝汤

　　材料：

　　鸭血250克、粉丝适量、油豆腐50克、熟鸭肫适量、鸭肠适量、鸭边腿1个，葱姜、大料、香叶等调味料各适量

　　做法：

　　(1)将鸭血放入锅中煮熟后捞出过凉;

　　(2)将熟鸭肫和鸭肠切片，油豆腐切成三角备用;

　　(3)将鸭边腿洗净后，放入锅中焯烫一下过凉;

　　(4)煮锅内放入适量的清水、葱姜、大料、花椒、香叶、桂皮、陈皮、料酒和鸭边腿大火煮开转小火慢煮;

　　(5)汤锅内放入油，加入葱姜爆香后，放入油豆腐、切片的鸭血翻炒，倒入煮好的鸭汤、食盐、胡椒粉大火煮开;

　　(6)放入粉丝煮至透明，盛出撒上香菜、淋上香油即可。

　　酸菜粉丝汤

　　材料：

　　酸菜适量、粉丝1把，大葱、食盐、味精各适量

　　做法：

　　(1)锅内油烧热后，放入葱花呛锅;

　　(2)将酸菜切丝，倒入锅内翻炒均匀;

　　(3)加入适量的清水烧开后，加入粉丝煮至粉丝透明;

　　(4)加入食盐和味精调味即可。

粉丝的种类

　　粉丝的种类是非常繁多的，而我们生活中最为常见的几种粉丝种类主要是：豌豆粉丝、绿豆粉丝、土豆粉丝以及红薯粉丝。它们所含有的营养成分大致相同，主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、钙、镁等矿物质，但是它们在口感上以及烹饪方式上会有一定的区别。

　　如果是炒菜的话，首选绿豆粉丝以及豌豆粉丝。这是因为粉丝的主要成分是淀粉，在翻炒的过程中，容易糊在锅上，所以这就需要我们在炒粉丝的时候，需要不断进行翻炒，这样才不致于使粉丝黏在锅上。所以炒菜的话，最好是选择比较有劲道的绿豆粉丝以及豌豆粉丝，这样才不容易炒碎。大家在选购的时候，可以观察粉丝的颜色，一般绿豆粉丝的颜色发青，而豌豆粉丝则比较透明。

　　如果是煮汤或者涮锅的话，不妨选择红薯粉丝或者土豆粉丝，这是因为红薯粉丝和土豆粉丝不仅熟得快，而且能够吸收汤汁中的鲜美味道，使人吃起来更加的入味，所以在煮汤或者涮锅的时候，选择红薯粉丝或者土豆粉丝吃起来才更加的爽口宜人。大家在选择的时候，不妨选择颜色偏黑的红素粉丝或者发白的土豆粉丝。

粉丝的食用禁忌

　　一般人群均可以食用粉丝，但是怀孕的人尽量不吃或者少吃粉丝。

　　粉丝里面含有铝，所以粉丝不能多吃，最好是偶尔吃一下。

　　优质的粉丝没有异味、细长、均匀，看起来有光泽、干燥、柔韧、有弹性。