咕噜肉是非常经典的粤菜了，相信很多朋友在吃过这款菜肴之后，都是赞不绝口的，不同的人对这款菜肴的理解不同，但是怎么做都是非常的受欢迎的，非常的下饭的，大家如果是喜欢的话，就跟着来看看详细的制作方法吧。

咕噜肉怎么做

　　食材：五花肉400克、菠萝肉100克、青椒30克、红椒30克、番茄酱适量、鸡蛋1枚、生抽适量、盐适量、淀粉适量、白酒5毫升、葱白5克

　　步骤

　　1、我们将五花肉洗干净了。

　　2、然后就是用刀将猪皮和猪肉之间切开一个口，然后一个手拉着皮，一个手用菜刀削刮，知道将皮和肉分离了。

　　3、将猪肉切成3.4厘米的小方块。

　　4、然后就是将适量的生抽、白酒和盐倒入肉里面搅拌均匀了，腌制半个小时。

　　5、将菠萝处理了，去掉头尾。

　　6、然后再将萝卜去掉皮，然后就是用刀斜线将菠萝的眼挖出来。

　　7、将菠萝切成薄片，然后在盐水里面浸泡15分钟，再捞出来，沥干。

　　8、将青红辣椒去掉籽，然后切成菱形的小片，备用。

　　9、我们将鸡蛋打散之后，搅打均匀了，然后就是将腌制好的五花肉在蛋液里面浸泡一下。

　　10、将沾满蛋液的肉放到装满生粉的碗，滚一滚。

　　11、然后就是将所有的肉都裹上鸡蛋和生粉包裹住。

　　12、然后在锅里面倒入200毫升油，热到稍微冒烟，将肉块放入，炸到微黄干爽。

　　13、捞出来，放到锅里面，晾凉。

　　14、10分钟之后，再倒入热油，再炸到金黄就可以关火了。

　　15、然后将油沥干。

　　16、将10克生粉和100克水配成稀的欠汁。

　　17、葱白去根之后，洗干净了，切成小段。

　　18、在锅里面倒入少量的油，加热了，再将葱白爆香了。

　　19、然后就是将青红辣椒和少许盐，3茶匙(15ml)番茄酱，放入搅拌均匀了。

　　20、将菠萝放入进行翻炒，然后将稀欠汁倒入锅里面，调成番茄汁。

　　21、将五花肉倒入，快速的炒均匀了，就可以了。

咕噜肉的窍门

　　用料

　　主料：猪肉1块、红薯粉2茶勺、玉米淀粉2汤勺、番茄酱适量盐1茶勺、蛋清1个量、小番茄3-4个

　　辅料：白糖适量、醋适量

　　做法

　　1、将猪肉洗干净了，切成小块，然后就在肉上面划上几刀。

　　2、将红薯粉和盐放入，搅拌均匀，放置20分钟。

　　4、然后将蛋清和玉米淀粉放入，每块肉都裹上浆。

　　5、热锅，倒入适量的有油，油稍微起泡的之后，将肉放入油锅。

　　6、肉炸到微黄的时候，捞起来，放凉了。

　　7、然后再放到锅里面复炸一次。

　　8、在锅里面倒入适量油，放入番茄和适量番茄酱一起炒。

　　9、然后就是将肉倒入，将酱料都裹在猪肉上，就可以出锅了。

咕噜肉的营养价值

　　咕噜肉里面是含有非常优质的的蛋白质和所需要的脂肪酸，能够给我们的身体提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，所以我们食用可以改善缺铁性贫血，经常食用有哦很好的补肾养血和滋阴润燥。菠萝里面含有蛋白质和分解酵素。

冰镇咕噜肉的做法

　　主料：猪里脊肉300克、番茄酱50克

　　辅料：盐适量、白胡椒粉少许、料酒一勺、玉米淀粉30克、面粉50克、油500毫升、生抽一汤勺、白糖两汤勺、醋两汤勺、冰块适量

　　做法

　　1、将猪里脊肉切成小块，在清水里面浸泡一会，让肉稀吸收水。

　　2、然后沥干水，，爱在里面加入少许的胡椒粉、少许盐、一勺料酒、汤勺玉米淀粉和少量的水，抓均匀了，腌制15分钟。

　　3、在肉里面加入鸡蛋液，使得猪肉裹上鸡蛋液，可以使得肉质更加的松香，色泽金黄。

　　4、准备一个小碗，在里面倒入一汤勺生抽、少许温水、两汤勺糖、5og番茄酱、一茶勺盐、两汤勺醋然后搅拌均匀了。

　　5、在准备一小碗水淀粉。

　　6、将少量的面粉和淀粉混合了，使得每块肉都可以裹上粉，将多余的粉抖去了，避免粉层 太厚影响自己的口感。

　　7、在锅里面倒入适量油，烧到七成热的时候，将肉放到锅里面，然后转小火，五成热，炸两三分钟，等到外面变得金黄了漂浮起来就可以捞起来了。

　　8、将料汁调好，搅拌均匀了。

　　9、将酱汁烧开之后，再倒入水淀粉，将肉放入，翻炒均匀了，在一个容器上面铺满冰块。

　　10、然后就是将炒好的咕噜肉放到冰块上面。

　　咕噜肉吃起来是非常的爽口的，非常的下饭，但是我们要知道，在制作这款菜肴的时候因为会过多次油，所以热量是非常的高的，而且甜食，我们食用也是不利于身体的健康和减肥的。