乳酪是什么？

乳酪，是一种以牛奶、羊奶、山羊奶等为原料经过发酵、凝固、分离等工序制成的食品。它是一种含有丰富蛋白质、钙质和维生素的健康食品，被广泛用于烘焙、烹饪和零食制作中。

乳酪的历史

乳酪的历史可以追溯到公元前5000年左右。当时人们将牛奶放置在容器中，经过自然发酵后会变成一种固体物质，这就是最早的乳酪。随着时间的推移，人们逐渐掌握了制作乳酪的技术，并将其应用于各个领域。

乳酪的分类

根据不同的原料和制作工艺，乳酪可以分为很多不同类型。比如说：

1. 软质乳酪：外表柔软，内部呈流体状态。蓝纹芝士、卡马伯特等。
2. 硬质乳酪：外表坚硬，内部呈固体状态。切达干酪、帕尔马干酪等。
3. 半硬质乳酪：介于软质和硬质之间，外表较硬但内部仍有少量流体。咸味干酪、法国干酪等。
4. 加工乳酪：通过添加调味料或其他成分而形成的产品。芝士片、芝士粉等。
5. 低脂肪或无脂肪乳制品：通过去除或减少脂肪含量而形成的产品。低脂肪奶油芝士、无脂肪帕尔马干酪等。
6. 有机或天然乳制品：采用有机或天然原材料制作而成的产品。有机切达干酪、天然法国干酪等。

为什么要吃乳酪？

1. 提供丰富营养素：牛奶本身就是一种营养丰富的食物，在经过发酵后更能提供大量优质蛋白质和钙质等营养素。
2. 促进消化吸收：由于其中含有益生菌，能够促进肠道健康并增强消化功能。
3. 增强免疫力：益生菌还可以增强人体免疫力，并对预防感冒等疾病起到积极作用。
4. 助于减肥：虽然牛奶本身含有较高脂肪含量，但是经过发酵后大多数脂肪已被分解掉，在保证营养摄入的同时还能有效体重。
5. 美容护肤：其中含有丰富维生素B2和B12等成分，能够促进皮肤健康并缓解压力。

如何选择优质乳制品？

1. 选择新颖口感和健康认证标志较全面完善的产品；
2. 购置时注意查看生产日期及保质期限；
3. 挑选包装完整无损且密封性好的产品；
4. 购置时要注意检查是否存在异味或霉变现象；
5. 尽量选择正规超市或专业零售商销售渠道购置产品；
6. 避免购置价格过低及来源不明确的产品；
7. 根据个人口感喜好选择不同类型及口味风格的甜点类产品；
8. 注意存放环境及方式，避免阳光直射及高温潮湿环境影响其品质与口感。