清蒸桂鱼是我们吃桂鱼的时候最佳的方法,也是一道家常菜,大家对于清蒸桂鱼是非常爱吃的,吃起来对我们健康也有好处,打吧是吃清蒸桂鱼的时候需要注意方法才行,那么具体清蒸桂鱼我们应该如何烹饪比较好,下面就让我们一起跟着来看看吧。
清蒸桂鱼怎么做
制作清蒸桂鱼的时候需要注意方法,首先要准备好桂鱼一条,干红椒一个,还需要姜,葱,料酒,盐,蒸鱼豉油,植物油,我们把桂鱼去鳞、去除内脏之后洗净,抹干其中的水分,然后用两汤匙的料酒和少许盐,抹在鱼的表面腌制十分钟,之后给姜去皮切成粗丝,葱也需要切成粗丝放到鱼肚子中,入蒸锅之后用大火蒸十分钟。在蒸鱼的时候我们可以把一根葱切成丝,切好的葱丝需要放入冰水中,需要浸泡片刻,红椒去籽之后切成丝备用,桂鱼蒸好之后去掉一部分的汤汁。然后把葱丝、红椒丝一起放在鱼身上,浇上蒸鱼豉油,最后把少许的植物油倒入锅中烧热,然后淋在鱼身上就可以吃了。
清蒸桂鱼要蒸多长时间
制作清蒸桂鱼的时候,需要蒸6~7分钟。最多也要在15分钟之内,需要避免肉质过老的情况产生,否则会大大影响口感。而且桂鱼的肉质比较细,蒸煮的时间就更要短一些,一般等到水滚开之后,盖上锅盖蒸上5~8分钟就完全足够了。
清蒸桂鱼的窍门
想要制作出美味可口的清蒸桂鱼,那么我们必须要对烹饪清蒸桂鱼的技巧有所了解才行,首先在烹饪之前,需要煎一下桂鱼避免粘锅的情况产生。我们可以在烧热的锅中放入油,然后再撒上一把盐,也可以在净锅之后,用生姜把锅完全擦一遍,同时在煎鱼的时候我们是不能经常性的进行翻动,等到鱼在锅中煎透之后再翻动才行。
在制作清蒸桂鱼的时候,需要烧一下桂鱼,可以预防肉碎的情况产生。而且这时候的油温一定要高。烧鱼的时候汤也不能过多,水没过鱼就可以了。而且翻动鱼的时候我们用的铲子需要小心一些,防止弄碎鱼肉的情况产生。
制作清蒸桂鱼的时候需要去鱼腥才行。首先我们要把桂鱼放在锅中,煮上一会儿,等到蛋白质凝固之后再选择在其中放姜,也可以在烧鱼汤的时候,在其中加入适量的牛奶或者是米醋和料酒,同样是可以起到去腥效果的。
在蒸鱼的时候我们要用开水。清蒸桂鱼的时候首先要把锅中的水烧开,然后我们再把鱼放到盆中隔水去蒸,一定不能用冷水去蒸,因为鱼在遇到高温的时候,外部组织会出现凝固的情况,可以锁住内部的鲜汁。所以在蒸之前,我们最好可以在鱼身上放上一些鸡油或者是猪油,可以让鱼肉更加的滑嫩可口。
在清蒸桂鱼的时候,很多时候鱼是会长时间的放到冰箱中,在拿出来的时候可以适当地在汤中放上一些鲜奶,可以有效增加鱼的鲜味。而且把鱼从冰箱中取出之后,需要放到有少许盐的容器中进行解冻,主要的目的就是让冻鱼肉中的蛋白质,在遇盐之后能够慢慢的凝固,可以防止进一步的从细胞中溢出,从而失去营养。
什么鱼适合清蒸
吃鱼的时候大家往往会选择清蒸,而最适合清蒸的鱼就是鳜鱼了,因为肉质是非常鲜美的,而且鱼腥味也不重,所以是很适合用来清蒸着吃的。
还有一种很适合用来清蒸吃的鱼类食物,就是鲈鱼了。本身鲈鱼的味道吃起来就是特别新鲜美味的,而且吃起来的肉质也是很鲜美的,所以说如果用来清蒸的吃,可以帮助更好的保留其中存在的香味。所以说大家在选择吃清蒸鱼的时候,这时候我们一定要注意,大家不能选择太大的鱼,如果说鱼太大,这时候是非常不好入味的,也是很不容易掌握蒸的时间。不过在平时吃清蒸鱼是非常好的选择,对开胃有好处,还可以让人更好的吸收营养物质,所以说吃清蒸鱼的时候我们完全可以尝试上面介绍的这些鱼,
上面给大家介绍了清蒸桂鱼的做法,能够发现清蒸桂鱼吃起来的味道非常好,是很适合我们在平时吃的一道菜,作为一种家常菜我们吃清蒸桂鱼对健康也有帮助,所以大家应该对上面介绍的清蒸桂鱼采伐有所了解,可以更好的去吃这道菜。
本文网友上传,不代表本站立场,转载联系作者并注明出处